Prepelite umplute la cuptor

 Prepelite umplute la cuptor – Retete culinare mancare

Prima experienta pe care am avut-o cu carnea de prepelita a fost pur si simplu delicioasa! Acum cativa ani, unul dintre prietenii nostri ne-a invitat la un gratar special. Cand am intrat in curte, deja se rumeneau pe gratar niste prepelite dolofane. Am asteptat cu nerabdare sa le gust, eram foarte curioasa de consistenta deosebita a carnii de prepelita, atat de laudata de prietenul nostru. Rezultatul a fost mai mult decat perfect. Cate am mancat, nu mai stiu, dar sigur gratarul a fost unul cu adevarat special. De data aceasta, pentru ca inca nu ne permitem sa facem gratar, va propun o reteta de prepelite umplute la cuptor.

Ingrediente – Prepelite umplute la cuptor 

• 7 prepelite
• 7 felii subtiri de piept de porc
• 200 g carne tocata de porc
• 2 catei usturoi
• 1 lingurita rozmarin proaspat tocat
• 3-4 frunze menta proaspata
• 1 pahar vin alb demisec
• cca 50 ml supa vegetala/apa
• sare
• 5-6 boabe ienibahar
• piper proaspat macinat
• 6-7 boabe piper negru
• 2 catei usturoi intregi

Mod de preparare – Prepelite umplute la cuptor

• Tocam carnea de porc (eu am folosit piept de porc, insa nu foarte gras) si o amestecam cu doi catei de usturoi dati prin razatoarea cu gauri mici, rozmarinul si menta tocate marunt, sarea si piperul. Framanatam pana cand obtinem un amestec omogen.
• Curatam foarte bine prepelitele, le spalam si le stergem cu hartie absorbanta de bucatarie. Le pudram cu sare si piper in interior si exterior si le umplem cu amestecul de carne tocata.
• Invelim pieptul fiecarei prepelite cu o felie subtire de piept de porc (daca feliile de piept de porc sunt prea groase, le aplatizam cu un batator cu suprafata neteda) si o fixam cu o scobitoare (trecem scobitoarea dintr-o parte in cealalta a pieptului de prepelita).
• Cu o alta scobitoare intepam pulpele prepelitelor astfel incat sa nu se distanteze in timpul coacerii.

• Punem prepelitele intr-o tava in care am adaugat 1 lingura de ulei de masline, 1 pahar de vin alb demisec, apa sau supa vegetala, boabele de ienibahar si boabele de piper si cei doi catei de usturoi necuratati, dar usor zdrobiti.

• Introducem cate o crenguta mica de rozmarin intre pieptul prepelitei si felia de piept de porc si acoperim tava cu folie de aluminiu.

• Coacem prepelitele in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 minute, apoi eliminam folia de aluminiu si le mai tinem in cuptor pentru inca 30 minute sau pana cand prepelitele sunt fragede si rumenite uniform. Dupa ce le scoatem din cuptor, le acoperim cu folie de aluminiu si le lasam astfel acoperite pentru 10-15 minute.
• Le-am servit alaturi de trei piureuri de legume: cartofi, broccoli si morcov. Am fiert separat legumele la aburi, le-am amestecat cu unt si le-am pasat pana am obtinut un piure fin.

Vinul ales pentru aceste delicioase prepelite la cuptor este Menestrel Ceptura, un Merlot sec, nefiltrat, baricat 12 luni in baricuri de stejar romanesc. Este un vin corpolent, foarte lung, cu accente de gem de prune, vanilie, cocos, ciocolata, cafea, piper si lemn exotic, perfect potrivit alaturi de carnea de vanat. Ca sa ne bucuram de buchetul acestui vin, va recomand sa il serviti la o temperatura de 16°C si sa desfaceti sticla cu 15 inainte de a-l bea. In acest fel vinul respira si isi deschide buchetul floral.

Pofta buna!