Muffins de post cu piersici

Muffins de post cu piersici, o reteta delicioasa fara oua, lapte, unt

Foarte putine zile ne despart de sarbatorile de iarna si de mesele imbelsugate, dar pana atunci va propun o reteta de muffins de post cu piersici, foarte simplu de facut si deosebit de gustoasa. Eu le-am ornat cu putina ciocolata neagra, dar daca doriti, le puteti servi simple sau pudrate cu putin zahar vanilat. Noi am mancat acesti muffins dimineata, cu cafea, dar merg perfect la orice ora, recunosc ca si seara se intampla sa mai strecor un muffin de post pe langa ceai. Pentru reteta de muffins am folosit compotul de piersici decojite de la prietenii mei de la Sun Food.

Muffins de post cu piersici – Ingrediente (12 bucati)

• 180 g faina
• 150 ml lapte de soia
• 60 g zahar brun
• 20 ml ulei floarea soarelui/arahide
• 4 jumatati piersici in sirop slab indulcit Sun Food + 1 lingurita faina
• 1/2 plic praf de copt
• un varf cutit sare
• cca 100 g ciocolata neagra pentru decorat (optional)

Muffins de post cu piersici – Mod de preparare

• Punem jumatatile de piersica intr-o sita si le lasam sa se scurga foarte bine (cca 1 ora).
• Intr-un vas amestecam faina, zaharul, praful de copt si sarea.
• Intr-un vas separat amestecam laptele de soia si uleiul.
• Adaugam mixul de ingrediente lichide peste cel solid si amestecam pana la omogenizare, nu mai mult.
• Taiem jumatatile de piersici scurse in cubulete potrivite, le pudram cu o lingurita de faina si amestecam pana cand cubuletele de piersica sunt acoperite uniform. Le adaugam in aluat si amestecam cu grija, de jos in sus, pana le inglobam perfect in aluat.

• Tapetam forma de muffins cu hartiute speciale pentru muffins, apoi le umplem pe trei sferturi cu aluat.
• Coacem muffins de post in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 20 minute sau pana cand se rumenesc uniform.
• Dupa ce s-au copt, ii scoatem si ii asezam pe un gratar, iar dupa ce s-au racit complet, indepartam cu grija hartiuta si ii ornam, daca dorim, cu ciocolata neagra topita la bain-marie sau ii pudram cu zahar vanilat.

Pofta buna!