Cozonac cu dovleac

Cozonac cu dovleac – Retete culinare Aluaturi Dulci

Continuam seria retetelor cu dovleac cu un foarte pufos si delicios cozonac. Reteta este foarte foarte simpla, ideala pentru cei care nu au foarte multa experienta cu aluaturile dospite. Saptamana trecuta va povesteam despre frumoasa initiativa a celor de Fairy, si anume, „vanatoarea” celei mai iubite retete traditionale romanesti. In urma propunerilor voastre, au fost alese 10 retete (papanasi, fasole cu afumatura, sarmale, parjoale, cozonac, mamaliga cu branza, tochitura de porc, ciorba de burta, piftie si drob)  care pot fi votate pana pe data de 10 decembrie. Pe 10 decembrie vor fi alese 3 retete traditionale finaliste.

Am ales sa  va propun o reteta de cozonac un pic diferita fata de reteta traditionala (vezi reteta de cozonac pufos cu nuca, o minunatie parfumata), dar la fel de gustoasa. Dovleacul, atat de iubit de mine, a dat acestui cozonac un plus de culoare si gust. Vi-l recomand cu cel mai mare drag si va invit, pana pe data de 10 decembrie, sa votati reteta voastra preferata in widgetul aflat in sidebar.

Ingrediente – Cozonac cu dovleac (forma dreptunghiulara 30×14 cm)

Ingrediente maia

• 7 g drojdie deshidratata/25 g drojdie proaspata
• 50 g faina
• 50 ml lapte
• 25 g zahar

Ingrediente aluat

• 200 g pulpa dovleac coapta la cuptor
• 450-475 g faina
• 2 oua
• 80 g zahar
• 60 g unt
• 1 portocala (coaja rasa)
• 1 pastaie vanilie (doar semintele)
• 1 varf cutit sare
• 4 linguri pline nutella
• 1 galbenus + 3 linguri lapte + 1 lingura zahar brun (pentru uns si pudrat cozonacul)

Mod de preparare maia

• Intr-un vas de plastic, punem drojdia deshidratata/proaspata, laptele usor caldut, faina si zaharul. Le amestecam pana la omogenizare si apoi acoperim vasul cu folie alimentara de plastic.
• Lasam maiaua sa dospeasca, intr-un loc caldut ferit de curenti reci de aer, pentru 45 minute.

Mod de preparare aluat cozonac cu dovleac

• Pasam pulpa coapta de dovleac pana obtinem un piure fin. Punem piureul intr-un vas si adaugam cele doua oua la temperatura camerei. Adaugam maiaua, faina cernuta printr-o sita cu gauri mici (la inceput punem 450 g faina si daca aluatul mai cere, mai adaugam inca 25-30 g faina), zaharul, semintele de vanilie, coaja rasa de portocala si sarea si incepem sa framantam.

• Cand aluatul capata consistenta, incepem sa adaugam treptat untul rece topit. Framantam pana cand obtinem un aluat elastic care nu se lipeste de maini. Punem aluatul intr-un vas uns putin cu ulei, il acoperim cu folie de plastic alimentara si il lasam sa dospeasca circa 1:30 minute sau pana cand isi dubleaza volumul.
• Raturnam aluatul pe masa pudrata cu faina si il impartim in doua bucati egale. Intindem, cu mana, ambele bucati in doua foi groase de circ1 1-1,5 cm.
• Ungem fiecare foaie cu cate 2 linguri de nutella apoi le rulam. Impletim ambele rulouri si le punem in forma de cozonac unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.
• Puteti vedea procedeul formarii si impletirii rulourilor la reteta cozonac cu nuca.
• Lasam cozonacul sa dospeasca inca 45 minute sau pana cand atinge marginea superioara a formei.

• Ungem cozonacul cu galbenusul de ou amestecat cu laptele usor caldut si il pudram cu zahar brun.
• Coacem cozonacul in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 35-40 minute. Daca se rumeneste prea mult la suprafata, putem sa-l acoperim cu o folie de aluminiu,  dar numai dupa 30 de minute de cand l-am introdus in cuptor.
• Dupa ce s-a copt, il scoatem din forma si il lasam pe un gratar sa se raceasca complet.

• Ca de obicei, eu nu am avut rabdare sa il las sa se raceasca si l-am taiat cand inca era usor caldut.

• Va invit sa il incercati. Este foarte pufos si are un gust deosebit.

 Pofta buna!

Sfat

• Daca nu va place nutella, puteti alege o umplutura de nuca sau de mac.
• Cozonacul isi pastreaza consistenta pufoasa daca il punem intr-un recipent de plastic inchis ermetic. Il lipsa acestuia, il putem pastra intr-o punga de plastic.