Recipes in English, Torturi

Mini torturi de ciocolata

Posted on by Laura Adamache

Retete culinare tort – Mini torturi de ciocolata

mini-tort-ciocolata

Scroll down for English version

Soacra mea, Letitia, implineste astazi o frumoasa varsta si pentru ca nu putem fi langa ea, i-am pregatit un mic cadou virtual, dulce si bun. La multi Ani, mama! Sa fii sanatoasa, fericita si sa ai o zi minunata ca tine! Te iubim mult!

Ingrediente pt 6 mini torturi cu ciocolata de 10 cm diametru

Ingrediente Blat

  • 6 oua
  • 180 g zahar
  • 150 g faina
  • 30 g cacao
  • 2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente Crema ganache

  • 200 g frisca lichida
  • 200 g ciocolata amara
  • 25 g unt
  • 2 linguri rom alb

Ingrediente Sirop

  • 200 g apa
  • 100 g fructoza/150 g zahar
  • 2 linguri esenta vanilie naturala
  • 3-4 linguri brandy/marsala

Ingrediente Glazura

  • 100 gr unt
  • 10 linguri rase zahar
  • 10 linguri rase cacao
  • 12 linguri lapte
  • 1 foaie gelatina (2 gr)

In plus

  • 250 g martipan
  • 100 g ciocolata amara ( minim 60% continut cacao)
  • inimioare de zahar pentru decor
  • 150 g fulgi de ciocolata

Mod de Preparare Blat mini torturi ciocolata

  • Mixam ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat pana cand se deschid la culoare iar volumul lor s-a triplat. Amestecam faina cu cacao si le dam prin sita. Adaugam treptat mixul de faina si cacao peste mixul de oua si zahar si amestecam cu mare grija de jos in sus.
  • Tapetam, cu unt si faina, o forma dreptunghiulara de 28X20 cm si adaugam aluatul.
  • Coacem pandispanul la 170°C, cuptor preincalzit, pentru 20-25 minute.
  • Accesand urmatorul link, veti gasi cateva sfaturi importante despre un pandispan reusit.
  • Scoatem pandispanul din cuptor, il lasam putin sa se raceasca in tava, apoi il rasturnam pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet.

Mod de Preparare Crema Ganache

  • Punem frisca lichida si untul intr-o craticioara pe foc foarte mic. Avem mare grija sa nu fiarba!! Cand este foarte fierbinte, stingem focul si adaugam ciocolata taiata in bucatele mici si romul.
  • Amestecam bine pana cand ciocolata este complet topita apoi lasam crema sa se racesaca pentru cca 10 minute.
  • Dupa 10 minute, incepem sa o mixam pana cand se transforma in crema si se deschide la culoare. O sa aveti nevoie de cca 10-15 minute pana cand crema se va intari.
  • Dupa ce se raceste suficient, o lasam pe masa din bucatarie pana cand ne apucam de asamblat tortuletele.

Crema Ganache

Mod de Preparare sirop

  • Punem pe foc mic, intr-o craticioara, apa amestecata cu fructoza. Cand aceasta din urma s-a topit complet, stingem focul, adaugam brandy-ul si esenta de vanilie si acoperim craticioara cu un capac.
  • Lasam siropul sa se raceasca.

Mod de Preparare glazura

  • Glazura se prepara dupa ce ati asamblat tortuletele.
  • Punem intr-o craticioara pe foc foarte mic, untul taiat in bucatele, zaharul, laptele si cacaua.
  • Cand untul si zaharul sunt complet topite, stingem focul si adaugam 1 foaie de gelatina bine stoarsa pe care am tinut-o la inmuiat in apa rece cu 10 minute inainte.
  • Aveti mare grija ca glazura sa nu fiarba in niciun caz!!
  • Amestecam glazura cu un tel in forma de para pentru 3-4 minute. Cu cat o amestecam mai repede si mai mult, cu atat va fi mai lucioasa.
  • O lasam apoi sa se raceasca.

Strat de Martipan

  • De data aceasta am folosit martipan cumparat pentru ca nu am avut deloc timp sa il fac.
  • Framantam putin martipanul ca sa se inmoaie, apoi il intindem intr-o foaie de 1,5 cm pe planul de lucru usor pudrat cu zahar pudra. Decupam cu cercul, 6 cerculete.

Semicercuri ciocolata

  • Imbracam un facalet in hartie de copt. Topim ciocolata la bain marie sau microunde, o lasam sa se racesca putin ( cca 5 minute), apoi o punem intr-un sac à poche si formam pe facalet, dungulite de ciocolata. Bagam facaletul la congelator pentru 10-15 minute, apoi desperindem cu grija semicercurile de ciocolata.

Asamblare mini torturi ciocolata

  • Taiem pandispanul folosind o forma circulara.

Pandispan mini torturi

  • Taiem fiecare tortulet in 3 foi. Fixam o foaie in cerc, o insiropam cu 1-2 linguri de sirop rece, formam un strat de ganache, adaugam o a doua foaie de blat pe care o insiropam, apoi adaugam cercul de martipan si inchidem tortuletele cu ultima foaie pe care o insiropam putin.

Preparare mini torturi

  • Bagam torturile la frigider si ne apucam de pregatit glazura asa cum am explicat mai sus.
  • Cand glazura este rece, scoatem torturile din forme, le asezam pe un gratar sub care asezam o tava mare, si turnam glazura cu ajutorul unui polonic peste torturi.
  • Avem grija ca glazura sa imbrace perfect si marginile torturilor.
  • Le lasam sa se scurga bine ( cca 30 minute) apoi le imbracam marginile in fulgi de ciocolata si le decoram cu semicerculete de ciocolata si inimioare de zahar.
  • Le putem servi imediat sau le bagam la frigider. In cazul in care doriti sa le serviti mai tarziu, le scoateti cu 30 minute inainte din frigider.
Mini torturi de ciocolata - detaliu final

Mini chocolate cakes

Recipe Type: Dessert
Author: Laura Adamache
Prep time: 1 hour
Cook time: 1 hour
Total time: 2 hours
Serves: 6

My mother in law, Letitia, celebrates her anniversary today and because we can’t be with her, I have prepared a small virtual gift, as sweet and good as her. Happy birthday, Mom! We wish you health, happiness and a day as lovely as you are! We love you very much!

Ingredients for 6 mini cakes with a diameter of 10 centimeters:

Layers

  • 6 eggs
  • 180 grams of caster sugar
  • 150 grams of plain flour
  • 30 grams of cocoa powder
  • 2 bags of vanilla sugar

Ganache filling

  • 200 ml double cream
  • 200 grams dark chocolate
  • 25 grams unsalted butter
  • 2 tablespoons of white rum

Syrup

  • 200 ml water
  • 100 grams fructose/150 grams caster sugar
  • 2 tablespoons natural vanilla extract
  • 3-4 tablespoons of Brandy or Marsala liqueur

Icing

  • 100 grams unsalted butter
  • 10 tablespoons sugar
  • 10 tablespoons cocoa powder
  • 12 tablespoons milk
  • 1 gelatin sheet (2 grams)

Decoration

  • 250 grams marzipan
  • 100 grams dark chocolate (min 60% cocoa content)
  • Sugar hearts for decorating
  • 150 grams chocolate flakes
Instructions
How to make the layers
  1. Whip the whole eggs with the sugar and the vanilla sugar until they change color and their volume triples. Sift together the flour and the cocoa powder. Gradually add the flour and cocoa mix to the egg batter and gently fold them in, from bottom to top.
  2. Butter and flour a rectangular pan (28x20cm) and pour the batter in. Bake the sponge cake in the preheated oven at a temperature of 170°C for about 20-25 minutes.
  3. Click on this link to get some useful tips for a successful sponge cake.
  4. Remove the sponge cake from the oven, let it cool for a bit in the pan, then flip it over on a rack and let it cool for completely.
How to make the ganache filling
  1. Pour the double cream in a saucepan and add the butter. Simmer on very low heat and make sure it doesn’t get to a boil! When the mixture gets very hot, remove from heat and add the chocolate cut into very small pieces and the rum. Stir until the chocolate is completely melted then let the mixture cool down for about 10 minutes. After 10 minutes, start to whip it until it turns into a lightly colored frosting. You will need approximately 10 to 15 minutes until it thickens. After it is cool enough, leave it on the counter until you start putting the cakes together.
How to make the syrup
  1. In a small saucepan, mix the water and the fructose and simmer on low heat. When the fructose is completely dissolved, put out the heat, add the brandy and the vanilla extract and cover the saucepan with a lid. Let the syrup cool down.
How to make the icing
  1. Make sure to prepare the icing after you have assembled the cakes. In a small saucepan add the butter cut into pieces, the sugar, the milk and the cocoa powder. Simmer on very low heat. When the butter and the sugar are completely melted, put out the heat and add one sheet of gelatin which you’ve previously soaked in cold water for about ten minutes. The gelatin should be well drained before added into the icing.
  2. Please be careful not to let the icing reach to a boil!
  3. Whisk the icing for about 3 or 4 minutes. The more you whisk it, the shinier it will be. Let it cool.
The marzipan
  1. I used ready-made marzipan this time because I didn’t have any time to prepare it myself. Knead the marzipan for a bit to soften it, then roll it out in a sheet with a thickness of 1,5 cm on a surface lightly powdered with icing sugar. Cut out 6 circles with a large cookie cutter.
Chocolate crescents
  1. Wrap some baking paper around a rolling pin. Melt the chocolate in a double boiler or in the microwave, let it cool for a bit (about 5 minutes), then pour it in a piping bag and pipe strands of chocolate on the rolling pin. Put the rolling pin in the freezer for 10-15 minutes, then gently peel off the chocolate crescents.
How to assembly the cakes
  1. Cut the sponge cake into circles using cake ring. Cut each cake into three layers. Place the first sponge cake layer in the cake ring, moisten it with 1 or 2 tablespoons of syrup, add some ganache filling, place the second sponge cake layer, moisten it, add the marzipan sheet and then the last sponge cake layer which should be very lightly moistened.
  2. Put the cakes in the oven and start making the icing as mentioned above.
  3. When the icing is cold, remove the cakes from the rings and place them on a rack. Don’t forget to protect your working area by placing a tray underneath the rack. Ladle the icing onto the cakes and make sure it perfectly covers the sides of the cakes. Let them set for about 30 minutes then dress the sides in chocolate flakes and decorate with chocolate crescents and sugar hearts.
  4. You can serve them immediately or keep them in the fridge. If you want to serve them later, make sure to take them out of the fridge 30 minutes before serving.
Print Friendly, PDF & Email
Sumar
recipe image
Nume Reteta:
Mini torturi de ciocolata
Publicata:
Timp preparare:
Timp gatire:
Timp total:
Voturi:
31star1star1stargraygray Based on 61 Review(s)
Laura Adamache

134 comentarii la “Mini torturi de ciocolata”

  2. Ana Maria Ciolacu spune:

    La multi ani soacrei tale ! Daca as fi eu soacra ta m-as zgaria pe fata, sa vad toate tortuletele astea pt mine si sa nu le pot manca ! :))))))) Arata bestial !
    Pupicei si bine v-ati intors acasa ! xoxo

    Răspunde
    • Laura spune:

      Bine te-am regasit, scumpica frumoasa!!!
      Sper sa am ocazia sa le fac si cand o sa ajung pe acasa numai ca timpul o sa fie atat de scurt si de aglomerat, incat nu stiu daca o sa am timp.
      Tu stii cum e cand ne intoarcem acasa. Plecam mereu cu o suta de treburi de rezolvat si timp sa te bucuri de familie si prieteni, nu prea exista.:((
      Pup dulce!!!

      Răspunde
  3. Adriana Lupu spune:

    Superb!Esti extraordinara Laura iar ceea ce iese din mainile tale e pur si simplu arta.La Multi Ani soacrei tale cu sanatate si bucurii.Multi pupici si sa stii ca aceste mini tortulete am sa le fac cat de curand.

    Răspunde
  6. Olga spune:

    Laura te rog foarte frumos daca poti sa imi spui ce fel de frisca lichida folosesti tu,eu sunt o incepatoare,iar faptul ca nu prea imi iese frisca ma descurajeaza foarte mult,asa ca imi indrept rugamintea catre tine cu multa speranta. Multumesc,si fara sa te magulesc,dar am inceput sa fac prajituri dupa ce am vizitat siteul tau…..cu frisca am o problema….in rest e bine.

    Răspunde
    • Diana spune:

      Olga, am sa imi permit sa iti raspund si eu pana iti raspunde experta 🙂

      Frisca vegetala (Hulala, Meggle etc.) se bate incomparabil mai bine ca cea animala dar gusturile difera de la cer la pamant. Cu cea vegetala nu ar trebui sa ai probleme in a o bate. Cea animala (Dorna ori marci proprii magazinelor Lidl, Kaufland etc.) trebuie sa fie cu un continut de grasime minim 33% in primul rand. Apoi, nu bate cantitati mari o data (cam 200-300ml maxim), foloseste un vas pus la frigider inainte (preferabil mai inalt si cu fundul cat mai mic) si ai multa multa rabdare. Dureaza mult mai mult sa o bati pe cea animala decat pe cea vegetala. In plus, eu am observat ca fara un mixer/robot bun e aproape imposibil.

      Daca o folosesti ca atare (fara adaos de gelatina, ciocolata, etc.) neaparat pune spre sfarsit intaritor de frisca (de exempu de la Dr. Oetker) – altfel, chiar daca atunci cand termini de batut pare ok in cateva ore isi pierde forma.

      La reteta asta nu ar trebui sa ai nicio problema pentru ca ciocolata neagra o intepeneste bine de tot (mi s-a intamplat ca am lasat-o prea mult la racit si apoi nu am mai putut-o bate de condensata ce era, a trebuit sa o reincalzesc).

      Succes si spor! 🙂

      Răspunde
      • Laura spune:

        Diana, draga mea, un raspuns mai exact si mai detaliat de atat cu siguranta nu putea sa dau!!
        Iti multumesc din tot sufletul!!
        Pup cu mare drag!!

        Răspunde
    • Olga spune:

      Diana iti multumesc din suflet…..deci intaritorul….iar cea vegetala….eventual numai pentru ornat. Acum pentru ca suntem in Martie,iar in aceasta luna noi femeile ar trebui sa mai uitam de griji si nevoi, eu va doresc cu drag la toate cat mai mult rasfat si multa bucurie…..adica cadouri frumoase,petreceri reusite iar dragii nostri sotiori sa ne surprinda cu surprize inedite…..cam asta imi doresc mie si voua. La multi ani

      Răspunde
    • Laura spune:

      Olga, draga mea, un raspuns mai exact si mai detaliat decat cel al Dianei, nu cred ca iti puteam da.
      Eu folosesc frisca vegetala pentru ca se mixeaza foarte frumos si pentru ca frisca naturala se gaseste cam greu aici si de cate ori am cumparat-o, am avut probleme ba cu mixatul ba cu prospetimea ei ( de 2 ori am dat peste o frisca acra pe care am aruncat-o).
      Marca pe care o folosesc este Hoplà dar nu stiu daca si in Romania se gaseste.
      Pup cu mult drag si ma bucur mult ca bloguletul meu te-a inspirat.

      Răspunde
  7. Licuta Marin spune:

    M-ai terminat cu aceste mini ciocolatoase:)Sunt superbe si delicioase la maxim!!Le-am trecut in fruntea listei:)Pupici si un 8 Martie cat mai fericit!

    Răspunde
  8. Claudia spune:

    La multi ani!…mamei tale si felicitări tie,pentru aceste….alte minunatii,cum numai tu știi sa faci!!! Pupici!

    Răspunde
  13. Ancuta spune:

    La Multi Ani soacrei tale si La multi ani tie Laura de 8 Martie!!!
    Chiar daca este 8 dimineata acum cand vad reteta, dar le-as manca sigur pe toate. arata minunat, la fel ca toate celelalte retete ale tale. Pupici

    Răspunde
    • Laura spune:

      Ancuta, scumpa mea, multumesc mult pentru urari!! Tare ma bucur ca iti plac tortuletele.
      Pup dulce! O primavara frumoasa sa ai!!

      Răspunde
  15. Poliana spune:

    Wow! Arata superb! Mi-ai facut o pofta de cioclata/tortulete!!!
    La multi ani mamei soacre!
    La multi ani tie! (pt ca azi e o zi speciala :P)

    Răspunde
  16. claudia spune:

    La multi ani, soacrei tale! La multi ani, si tie draga mea! O primavara plina de iubire, flori si fericire iti doresc! te pup si te imbratisez cu drag>:D<:*

    Răspunde
  17. Dana spune:

    Senzationale aceste tortulete, arata intr-un mare fel ! Iar pozele te fac sa le „inghiti” !
    Felicitari si La multi ani !

    Răspunde
  18. valeria spune:

    LA MULTI ANI !.Esti o scumpa de fata si atat de atenta cu cei dragi incat ma uimesti.Eu am un baiat de varsta ta si poate si din cauza asta iubesc mult toate fetele si chiar toate nurorile inclusiv pe a mea.O zi minunata iti doresc.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Valeria, draga mea, multumesc mult pentru cuvintele tale!! Multa sanatate si fericire tie si copiilor tai!!
      Te pup cu drag!

      Răspunde
  19. Diana spune:

    Laura, tortuletele sunt absolut superbe! Gustul mi-l pot imagina ca fiind de vis (un fel de amandina mai usoara le intuiesc eu) iar prezentarea e impecabila. Superb! Abia astept sa la mesteresc cu cel mai mare drag :).

    Răspunde
  20. raluca spune:

    Buna doamna!Arata super apetisant!As vrea sa-l fac si eu…dar in marime normala de 24diametru…nu cred ca trebuiesc modificate cantitatile,nu?va rog sfatuiti-ma!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Raluca draga mea, ma bucur tare mult ca-ti place! Nu trebuie sa modifici ingredinetele pentru un tort de 24 cm diametru.
      Pup cu mult drag! Sa imi spui cum a iesit daca-l incerci!

      Răspunde
  22. Camelia spune:

    La multi ani soacrei tale, si tie! Toate retetele tale sunt superbe, usor de facut, si tare gustoase. Multumesc Laura pentru retete si pentru munca pe care o depui la realizarea lor.

    Răspunde
  32. carmen spune:

    Buna draga LAURA si felicitari pentru reusitele retete! Maine e ziua sotului meu si as vrea sa fac aceasta reteta dar intr-un singur tort mare ;crezi ca merge?

    Răspunde
    • Laura spune:

      Carmen, draga mea, am ajuns cam tarziu cu raspunsul din pacate.:(( Sigur ca merge sa faci un singur tort.
      La multi Ani sotului tau!!

      Răspunde
  33. Apa.Faina.Sare. spune:

    Sunt superbe mini-torturile! inca o minunatie marca Laura Adamache! O sa tin minte reteta asta, pentru momentele speciale cand am nevoie de un tort reusit si garantat bun 🙂
    La multi ani soacrei tale! Multa sanatate si viata lunga!
    iar tie, La multi ani, draga mea, si o primavara usoara si inmiresmata! te imbratisez 🙂

    Răspunde
    • Laura spune:

      Codruta, scumpa mea, multumesc mult pentru urari!!
      Pupicei dulci de tot pentru tine si iti doresc o primavara minunata ca tine!

      Răspunde
  34. maria elena spune:

    Din nou un desert perfect!
    Draga Laura, vreau sa-ti spun ca retetele tale sunt deosebite,
    imi place nespus de mult noua fata a site-ului. Te apreciez pt munca
    si pasiunea ta. Iti doresc o primavara frumoasa, cu multa inspiratie
    si retete deosebite asa cum ti-ai obisnuit fanii pana acum. Cu multa
    stima, maria elena.

    Răspunde
  35. Mara spune:

    La multi ani de 8 martie! Draga Laura, vreau sa fac pui dulce-acrisor si nu gasesc nicio reteta sa imi placa. Ai cumva timp sa postezi? Si, ca idee, ar trebui sa introduci pe site un camp cu search, mereu caut o reteta prin tot blogul :)) Merci din suflet!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Mara, draga mea, La multi ani si tie!! Promit ca o sa postez o reteta de pui dulce acrisor imediat dupa ce o s-o fac. Momentan nu am o astfel de reteta.
      In sidebar ( coloana din stanga a blogului) exista deja un camp de search, chiar in partea de sus.
      Pup cu drag!!

      Răspunde
  36. Raluca spune:

    Buna Laura!
    Mie mi s-a taiat crema ganache. Dar a iesit buna.
    Blatul a iesit mult prea tare. Prea multa faina, cred.
    Le-am facut cu o singura foaie de blat (insiropata bine de tot), crema, martipan, glazura, si un mot de capsune.
    Multumesc pentru reteta si te astept cu un sfat legat de crema & blat.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Raluca, draga mea, crema ganache se poate taia daca o mixezi prea mult. Cand vezi ca s-a deschis la culoare si a capatat consistenta, te opresti din mixat. Crema oricum se intareste ulterior pentru ca ciocolata in timpul racirii cremei, isi revine la forma solida initiala. Asigura-te ca folosesti o ciocolata de foarte buna calitae si ca frisca lichida nu fierbe absolut deloc in timp ce e pe foc.
      Cat despre blat, cantitatea zaharului si al fainii sunt perfect balansate. Pentru fiecare ou, se folosesc 30 gr zahar si 30 gr faina. In cazul in care facem pandispanul cu cacao vom reduce putin cantitatea fainii si o vom inlocui cu cacao.
      Nu modifica in nici un ca nici un gramaj pentru ca nu-ti va mai iesi pandispanul. Cu ingredientele din reteta, corect cantarite, iti garantez ca-ti va iesi o minune de pandispan, inalt, pufos si perfect uniform.
      Te pup!

      Răspunde
  37. Elena spune:

    Multumesc mult pt reteta, nu e prima pe care o fac de pe blog, dar e prima data cind comentez. Am facut un singur tort mare(am marit cantitatea de crema-ganache). Stiam reteta asta de crema(eu o las la frigider citeva ore, mi-e frica sa o bat daca nu-i rece), dar cu martipanul se schimba gustul, e mult mai bun. Si consistenta glazurii e perfecta. Cit despre pandispan, abia de cind aplic metoda de aici de pe blog imi iese minunat, inainte se lasa.Singurul capitol la care mai am de lucru e aspectul final…
    Inca o data multumesc
    Cu drag,
    Elena

    Răspunde
  38. Amelia spune:

    Draga Laura, azi am folosit pentru un tort aceasta crema ganache.Cand am citit-o pe blogul tau mi sa parut simpla si minunata.A fost un esec total.Am respecta cu sfintenie reteta si timpul ,mai ales ca era pentru onomastica unui prieten.Am mixat-o 10 minute pe ceas.Am pus-o pe tort, prima foaie a fost ok, la a 2-a foaie deja era intarita si nu se mai putea intinde.Am spert, m-am rugat(au fost musafiri la masa).Crema mea superba ca textura la inceput, se transformase intr-o piatra.Oribil!!!.Ma intreb si acum unde am gresit.Vad in alt comentariu ca recomanzi sa fie mixata doar pana se schimba culoarea.In reteta ta pune 10-15 minute.Oare e de vina untul? Norocul meu ca am prieteni cu simtul umorului!!!
    Eu iti m ultumesc din suflet pentru toate retetele.De la tine am invatat o multime de lucruri.Pentru mine esti un punct de referinta in bucatarie.Sincer crema ganache am sperat sa fie un mare succes…nu a fost sa fie…O sa o probez fara unt sa vad ce se intaimpla.Dar de data asta in mare secret , la mine acasa..

    Răspunde
    • Laura spune:

      Amelia, draga mea, imi pare cumplit de rau ca nu ti-a iesit crema ganache.:((( Problema cu intaritul se intampla extrem de des iar cauzele principale sunt calitatea ciocolatei si mai ales mixatul in exces. Desi pare o crema simpla, poate da batai mari mari de cap prin faptul ca uneori se intareste chiar daca nu o bagi in frigider.
      Trebuie sa stii ca daca se intareste, nu este totul pierdut! Crema isi revine perfect daca faci urmatorul lucru: pui apa cam de doua degete intr-o cratita si o pui pe foc. Cand apa s-a incalzit bine dar inca nu a inceput sa fiarba ( atentie mare pentru ca apa NU trebuie sa fiarba ci doar sa fie incalzita bine), stingi focul si bagi vasul in care se afla crema, in cel cu apa calda. Infigi o furculita in crema si incerci sa o amesteci. Pare greu la inceput dar vei vedea ca 1-2 minute crema incepe sa se topeasca pe fund si sa se inmoaie usor. In momentul acela, scoti vasul din apa si mixezi cremuta. O sa-si revina absolut perfect! Poti repeta acest procedeu de cate ori doresti, numai sa ai grija ca crema sa nu fie in totalitate topita si apa in care pui vasul sa nu fiarba deloc.
      Pup cu mare mare drag!!

      Răspunde
  39. Amelia spune:

    Draga Laura, multumesc pentru raspunsul tau atat de rapid.Ciocolata a fost de super calitate ,marca „Valor”.Eu totusi cred ca a fost mixatul in excces.Data viitoare o sa am mult mai multa grija. Sa nu uit: salata picanta cu ciuperci pleurotus e grozava.Sotul meu a facut o mare pasiune pentru ea.
    Paste fericit Laura langa cei dragi si felicitari pentru munca ta!!!!!

    Răspunde
  40. Andreea spune:

    Draga Laura, am observat ca ai spus ca nu ai facut martipanul din lipsa de timp, insa mie mi-ar place sa incerc sa-l fac, imi poti spune si mie cum il faci? Si inca ceva daca se poate, am mai observat ca ai spus ca trebuie folosita o ciocolata de calitate superioara pentru a iesi crema ganache, tu de care ai folosit?
    Multumesc anticipat ! >:D<

    Răspunde
    • Laura spune:

      Andreea, draga mea, pentru martipan ai nevoie de: 125 g faina fina migdale, 125 g zahar pudra din comert, 1 albus de ou si esenta de migdale. Pui faina si zaharul in robot, adaugi un albus nebatut si 1-2 picaturi de esenta de migdale si actionezi robotul. Treptat pasta incepe sa se compacteze iar ulterior se transforma intr-un aluat elastic ( daca aluatul e inca lipicios, mai adaugi putin zahar pudra).
      Il poti folosi imediat sau il poti inveli in folie de plastic si il pastrezi in frigider pentru 1-2 zile. Te sfatuiesc sa il consumi in maxim 2 zile pentru ca albusul crud din aluat se poate altera.
      Ciocolata pe care o folosesc se numeste Perugina Fondente si se vinde in blocuri de 500 gr.
      Te pupic!

      Răspunde
  41. dina spune:

    buna laura,aluatul de martipan trebuie copt?forma mica de torturi,trebuie doar una?dupa ce-i umplut cu crema vine scos afara din forma si pui altul? cum se fac semicerculetele de ciocolata?multumesc

    Răspunde
    • Laura spune:

      Dina, draga mea, martipanul nu trebuie copt. Se intinde in foaie si il decupezi cu cerculetul. Cel mai bine e sa folosesti cate un cerc pentru fiecare tortulet ca sa le faci rapid si sa nu atepti sa faci un tortulet si sa-l scoti din forma ca sa-l faci pe urmatorul.
      Pentru semicerculete am topit ciocolata si apoi am lasat-o cateva minute sa se racoreasca, 2-3 minute.
      Am imbracat un facalet in foaie de copt si apoi am format dungute de ciocolata (cu un sac de pasticeri cu varf subtire) pe facalet. L-am bagat in frigider pana ce ciocolata s-a intarit, apoi am scos cu multa grija foaia de copt de pe facalet si am desprins semicerculetele. Cu foarte mare grija, bineinteles.
      Pup cu drag!

      Răspunde
  43. roxana spune:

    multumiri pentru reteta…desi nu ma incumet sa gatesc prea des, de data asta am facut-o, iar tortul a iesit minunat. blogul e perfect, din toate punctele de vedere, felicitari!

    Răspunde
  46. Sonia ramirez spune:

    Can you please post this recipe in English?? It looks wonderful cut I am having a hard time trying to translate it. Thanks so much!

    Răspunde
  48. Camy spune:

    Super arata, as vrea sa fac pt. o aniversare spune-mi te rog daca il fac un tort mare, o forma cu ce diam. sa folosesc.

    Multumesc.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Camy, draga mea, poti folosi o forma de 26 de cm. daca vrei un blat foarte inalt, poti folosi si o forma de 24 de cm.
      Pup cu drag!

      Răspunde
  50. daniela spune:

    Buna Laura,

    am si eu o intrebare referitoare la crema ganache,este a doua oara cand incerc s-o fac si din pacate mi se taie,in sensul ca se face apoasa,folosesc ciocolata de la heidi cu 80% cacao,si frisca hulala,totul e bine si frumos pana cand incep s-o bat cu mixer-ul,in afara ca nu prea se intareste incepe sa aiba un aspect apos.Poate ma poti indruma ce sa fac pt o data viitore, desi mi-e cam teama s-o mai folosesc.(este singura crema care mi se taie,in rest am facut foarte multe din retetele tale care mi-au iesit extraordinar de bine)
    cu multumiri.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Draga mea, daca crema ganache iti da batai de cap, procedeaza in felul urmator: dupa ce ciocolata s-a topit complet, stinge focul si mixeaza crema pana se raceste. Dupa ce s-a racit bine, pune-o in frigider pentru cca 5 minute, apoi scoate-o din frigider si mixeaz-o pana cand isi schimba culoarea si consistenta. Daca nu sesizezi nici o schimbare dupa 3-4 minute de mixat, mai pune-o in frigider pentru inca 5 minute si apoi mixeaz-o din nou.
      O sa iasa sigur in acest fel.
      Te pupic si spor!

      Răspunde
  51. Gabriela spune:

    Daca folosesc ciocolata alba in loc de neagra va iesi crema?
    Vroiam sa fac un artificiu si sunt curioasa daca o iesi ceva sau o stric…
    Multumesc mult si toata admiratia o am pentru tot ceea ce faci!
    pupicei

    Răspunde
    • Laura spune:

      Gabriela, draga mea, iti multumesc pentru aprecieri!
      Sigur ca poti inlocui ciocolata neagra cu cea alba, dar alege o ciocolata alba de foarte buna calitate pentru ca altfel poti avea surpriza neplacuta sa nu se intareasca crema ganache.
      Pup cu drag!

      Răspunde
  52. Gabriela spune:

    multumesc mult Laura!
    Eu cumpar ciocolata la bulk este o retea de magazine aici in Canada, numai ca nu stiu ce inseamna ciocolata alba de foarte buna calitate. La ciocolata neagra ma pricep dar la alba nu stiu ce sa aleg…sa fie belgiana? crezi ca conteaza asta? stiu ca mai este una care se numeste „coating” ma gandesc ca asta e mai proasta calitativ ca cipsurile de ciocolata alba sau alea belgiene. Ce parere ai?

    Răspunde
  53. Lili spune:

    buna Laura arată ff bine acest desert! doresc sa îl pregătesc si eu deseara , am totuși o întrebare; crezi ca pot folosi crema ganache si ptr un tort ce vreau sa îl îmbrac in pasta de zahăr? Sper totuși sa reușesc sa fac aceste mini tortulete de ciocolata… Multumesc

    Răspunde
  54. Catherine spune:

    Hello Laura,
    Thank you for sharing this amazing recipe. Can I ask you how many grams of sugar I use? I don’t know how many grams are in a bag of vanilla sugar. Thank you very much!! I am looking forward to making this recipe.

    Thanks!!

    Răspunde
  55. Mihaela spune:

    Laura tocmai pregatesc acest tort pt ca azi e ziua sotului. Astept sa se raceasca blatul sa asamblez minunatia, voi face un tort mare, nu mini. A iesit si crema, desi aveam emotii ca nu isi va schimba culoarea, dar dupa 5 minute de mixat a inceput sa se transforme.
    Intrebare: daca vreau vreodata sa fac o crema colorata, culoare de fructe, cum sa fac, merge cu ciocolata alba si un piure de fructe (capsuni, zmeura etc)?

    Răspunde
    • Laura spune:

      Draga mea, pentru un ganache delicios de capsuni, foloseste aceeasi cantitate de capsuni si aceeasi cantitate de ciocolata alba. Transforma capsunile in piure, pune-l pe foc pana se incinge bine, strecoara-l si adauga in el ciocolata alba rasa. Lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi pune-o in frigider pana se raceste foarte bine. O poti folosi asa sau o poti mixa pentru cateva minute, dupa ce s-a racit foarte bine, ca sa devina mai pufoasa.
      Imi cer scuze ca nu am reusit sa raspund la timp.
      Te pup!

      Răspunde
  56. Susie spune:

    Hi there amazing recipe looks so fabulous could you please tell me how much vanilla sugar is used as I need to make that myself kind regards Susie

    Răspunde
  57. ioana spune:

    Am facut acum ceva timp mini-tortuletele tale, sunt geniale.. acuma am revenit.. de unde ai cumparat formele? am tot cautat si tot degeaba..
    de ceva vreme fac blatul cu ulei.. 6 oua, 200 zahar, 200 faina, 50 ml ulei, 50 apa, dar ma gandesc sa-l fac ca tine.. mi se pare ca versiunea mea se cam indeasa.. sau cum sa zic, dupa ce-l scot din cuptor nu mai e cat forma.. e cu aproape 1 cm mai mic :))))) ciudat, parca se micsoreaza..
    oricum geniale tortuletele.. eu n-am pus martipan ca n-am avut, oare daca as inlocui martipanul cu pasta de zahar (aromata cu esenta de migdale).. ar avea acelasi efect sau ar fi prea dulce?
    cat despre crema ganache ..am facut-o de cateva ori, cu succes.. iar de vreo 2 ori am folosit ciocolata menaj (am primit-o si eu doar asa.. ) dar a fost ok, o singura data nu s-a batut suficient, dar am adaugat putina gelatina, si a fost foarte ok.. dar ce-i drept eu n-am pus unt deloc.. o singura data am pus si putin unt.
    Numai bine si spor in prajiturit! 🙂

    Răspunde
  58. Cristina spune:

    2 ALB rom lichid
    200 gr ce
    100 gr gr vechi fructoza/150

    Mie asa imi apare la unele ingrediente. Ce se intampla? E de la mine sau ai facut modificari pe site? Multumesc de raspuns!

    Răspunde
    • Laura spune:

      Cristina, draga mea, reteta se vede perfect la mine….si pe chrome si pe firefox.
      Nu am facut nico modificare. Esti sigura ca pe blogul meu ai vazut lista asta de ingrediente? Mi se pare foarte foarte ciudat…
      Te pup!

      Răspunde
  59. Cristina spune:

    Exact asa se vedea, ca am dat copy/paste, nu am stat sa copii :)). Acum se vede bine si la mine, nu stiu care a fost buba.
    Eu astept sa se coaca pandispanul cu cacao si sper maine sa-mi iasa si crema ganache. Noapte buna!

    Răspunde
  60. ioana spune:

    crema ganache.. daca o veti lasa macar doua ore la frigider, inainte de a o bate.. va fi perfecta!! eu mai nou o fac inainte cu o seara de a umple tortul, nu pun unt, doar cioco si frisca, dar e delicioasa 🙂

    Răspunde
  61. ioana spune:

    ah.. si inca ceva.. am facut crema ganache si cu ciocolata menaj, si cu poiana sau kandia neagra, ciocolata cu lapte, ciocolata alba menaj si nu s-a taiat.. cu conditia sa stea in frigider, caci frisca trebuie sa fie rece inainte de a o mixa 🙂

    Răspunde
  63. NARCISA spune:

    AM OBSERVAT LA ASAMBLAREA TORTULETELOR URMATORUL LUCRU :BLAT ,CREMA GANACHE CIOCOLATA ,BLAT ,CREMA?(ARE ALTA CULOARE ,FATA DE PRIMA CREMA DE PE PRIMUL BLAT,CEVA MAI DESCHISA ,DE CE?),BLAT.DE CE ARE ALTA CULOARE A 2-A CREMA SI LA ASAMBLARE SI LA SECTIUNE? MULTUMESC MULT .ASTEPT RASPUNS.

    Răspunde
    • Laura spune:

      Draga mea, stratul deschis la culoare nu este crema ganache, ci un cerculet decupat de martipan. Crema ganache se afla doar pe ultimul strat. Asamblarea, de jos in sus, este urmatoarea, pandispan, ganache, pandispan, martipan, pandispan, glazura. Te pup!

      Răspunde
  64. NARCISA spune:

    MULTUMESC MULT PT.RASPUNS. RECITIND DIN NOU RETETA ,MI-AM DAT SEAMA CA AM FOST NEATENTA.GRESEALA MEA!!!!! SCUZE!!!

    Răspunde
  65. NARCISA spune:

    IMI CER SCUZE ! NU AM FOST ATENTA. RECITIND RETETA MI-AM DAT SEAMA CA NU AM OBSERVAT STRATUL DE MARTIPAN .GRESEALA MEA! INCA O DATA SCUZE SI MULTUMESC MULT PT PRECIZARI.

    Răspunde
  66. Dale spune:

    Hi … We do not sell Vanilla Sugar Sachets here in Australia but I make my own.
    Can you tell me how many grams etc are in each sachet please.
    I am going to make your Mini Chocolate Cakes 🙂
    Many Thanks

    Răspunde
  67. Talia spune:

    Buna draga Laura, te rog sa ma ajuti, de citeva ori am tot preparat crema de ganache , e vorba de reteta simpla, 200 ml de frisca si 220 gr de ciocolata, am preparat de mai multe ori aceasta crema, o folosesc mai mult la decorarea cupcakes, dar deja e a 4 oara cind se taie crema, si o mixez foarte putin, nici un minut, si deja se taie, ce se intimpla ?

    Răspunde
    • Laura spune:

      Draga mea, eu in general folosesc proportia 200 ml frisca si 200 g ciocolata. Ce tip de frisca folosesti? naturala sau vegetala? De cele mai multe ori, o smantana prea grasa, de peste 30% grasime, poate fi motivul unui ganache taiat. Astept sa imi spui ce frisca folosesti si ce tip de ciocolata, amara sau cu lapte?

      Răspunde
  68. Talia spune:

    Buna draga Laura! da folosesc frisca lichida 30 % grasime si e naturala, si folosesc ciocolata amara speciala pentru gatit, folosesc o frisca Elle Vire , se considera o frisca buna aici la noi Franta

    Răspunde
  69. GEORGIANA spune:

    FFFF BINE ARATA!!! IMI POTI SPUNE TE ROG FRUMOS CE DIMENSIUNI AU INELELE TALE PT MINI TORTULETE ????DIAMETRU SI INALTIME ….TOT CAUT SI NU GASESC,,MULTUMESC FRUMOS

    Răspunde
  71. Georgiana spune:

    Ia uite ce am gasit eu azi…poza cu tortuletele tale pe prima pagina la oferta de la Conad 🙂 Le-am recunoscut din prima…pentru ca saptamana trecuta am rasfoit retetele tale de torturi si mi-a ramas imaginea aceasta in minte 🙂

    Răspunde
    • Laura Adamache spune:

      Georgiana, multumesc ca mi-ai spus. Cred totusi ca cei de la Conad au cumparat fotografia mea cu tortuletele de pe shutterstock sau dreamstime. Am aceasta poza pe ambele site-uri, deci cred au cumparat-o.

      Răspunde
  72. Emilia spune:

    Buna
    Poti te rog sa imi spui cate zile se poate pastra (si cum) ganache-ul in frigi? As vrea sa fac crema acum si sa montez tortul in ajunul Craciunului. Multumesc mult

    Răspunde
    • Laura Adamache spune:

      Draga Emilia, crema ganache se pastreaza 4-5 zile in frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Il scoti din frigider cu cca 30 minute inainte de montarea tortului sau pana cand devine cremos.
      Cu drag.

      Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

lauraadamache.ro foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor
Detalii Accept