Retete culinare – Tarta cu crema de vanilie si capsuni
Tarta cu crema de vanilie si capsuni, un desert delicios cu cele mai parfumate fructe de primavara. Reteta si mod de preparare al aluatului fraged pentru tarte.
Capsunile imi amintesc foarte mult de copilarie si de mama care ne facea niste minuni de prajituri cu capsuni. Pe vremuri aveau un gust divin, acum mai greu intalnim fructe care au gust de fruct. De cate ori mergem la supermarket, de unde nu cumpar niciodata fructe sau legume, vad merele, perele, portocalele si celeleate fructe, anormal de perfecte si frumoase. Lucesc de iti iau ochii, au aceeasi dimensiune si par sanatoase si apetisante. Sincera sa fiu, prefer un fruct mai putin frumos, dar cu gust, decat unul frumos si fara fir de gust. Capsunile cu care am facut aceasta tarta cu crema de vanilie au fost extraordinar de bune, exact cum erau pe vremuri.
Ingrediente – Tarta cu crema de vanilie si capsuni (forma de 28 cm)
Aluat fraged tarta – Ingrediente
- 300 g faina
- 100 g unt
- 125 g zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 2 oua mari
- 3 g praf de copt
- 1 varf cutit sare
- cca 25 g faina in plus (daca este nevoie)
- 2-3 linguri apa foarte rece (daca este nevoie)
Ingrediente – Crema de vanilie
- 500 ml lapte de vaca gras
- 50 g faina
- 20 g amidon de porumb
- 6 galbenusuri mari
- 150 g zahar
- 1 plic zahar vanilat/1 pastaie vanilie
In plus
- 500-600 g capsuni proaspete
Mod de preparare – Aluat tarta
- Eu am facut aluatul la robot, dar se poate face si manual. Punem in robot faina amestecata cu praful de copt, untul rece de la frigider taiat in bucatele mici, ouale, zaharul, zaharul vanilat si un varf de cutit de sare.
- Mixam pana cand aluatul capata consistenta, apoi il rasturnam pe masa usor pudrata cu faina, il compactam si il invelim in folie de plastic. Il punem in frigider pentru cca 30 de minute sau pana cand se intareste suficient de mult pentru a putea fi intins.
- Daca facem aluatul tartei manual, punem faina, amestecata cu praful de copt, intr-un vas, iar in centrul ei adaugam zaharul, un varf de sare, zaharul vanilat si untul rece taiata in bucatele mici. Framantam pana capata consistenta, apoi adaugam cele doua oua batute putin cu furculita si framantam pana obtinem un aluat compact pe care-l invelim in folie alimentara si il lasam la rece pentru 30 minute.
- In cazul in care aluatul este prea uscat, adaugam 2-3 linguri de apa foarte rece.
Mod de preparare – Crema de vanilie
- Punem la incalzit laptele impreuna cu batonul de vanilie, taiat pe lungime, sau zaharul vanilat. Dupa ce laptele s-a incalzit, scoatem pastaia de vanilie.
- Separat, mixam galbenusurile si zaharul pentru 1-2 minute. Adaugam faina si amidonul si amestecam pana la omogenizare.
- Turnam treptat laptele cald peste mixul de galbenusuri si zahar si punem amestecul din nou pe foc mic. Amestecam pana cand obtinem o crema cu o consistenta densa (cca 15 minute la foc mic). Luam crema de pe foc, o acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.
- Consistenta finala a cremei este putin mai densa decat a unei creme obisnuite de vanilie.
Asamblare – Tarta cu crema de vanilie si capsuni
- Scoatem aluatul de la frigider, il rasturnam pe planul de lucru pudrat cu faina si il aplatizam cu ajutorul facaletului pudrat si el cu faina. Intindem aluatul intr-o foaie de cca 6-7 mm. Va creste in cuptor, deci foaia nu trebuie sa fie groasa.
- Tapetam forma de tarta cu unt si faina.
- Punem aluatul in forma, il intepam cu o furculita din loc in loc si acoperim partea centrala cu o foaie de copt.
- Coacem tarta la 180°C, cuptor preincalzit, pentru cca 20 de minute. Cand marginile sunt aurii si se desprind singure de marginea formei, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca putin in forma, eliminam foaia de copt, rasturnam blatul pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet.
- Dupa ce s-a racit, umplem tarta cu crema de vanilie rece.
- O ornam cu capsunile taiate in doua pe lungime si o lasam la frigider cateva ore, cel mai bine peste noapte, dupa care o taiem si o servim, eventual pudrata cu putin zahar pudra vanilat.
Pofta buna!
Based on 61 Review(s)
Arata impecabil, ca de obicei!
Felicitari 🙂
Me encanta esta tarta! Y tu molde es original, me gustó mucho.
Besos!
O, da, da, da! Si eu visez la tarta asta exact de anul trecut de cand au disparut capsunile veritabile…Anul asta nu mai fac greseala sa ratez tarta! 🙂 Pupi.
O tarta simpla,dar atat de reusita!Eu personal,iti multumesc ca ai explicat asa de bine si ai pus atatea fotografii cu aluatul ca,mie pana acum nu mi-a prea reusit…poate din cauza cuptorului.Dar voi proba sa fac exact cum explici tu.
Foarte bine arata cu capsuni!!!te pup!!!
Vai ce bine arata… cred ca am sa o fac zilele astea,… te pupic dulce de tot…nu mai scriu ca-mi ploua in gura deja…hahaha…
E minunata!!!
Vaiii, tu Laura, ce ai facut aici?!! Ce bine arataaaa !
Iubesc tartele cu fructe, iar a ta arata extraordinar! Foarte frumoasa prezentarea draga Laura! Un weekend insorit iti doresc!
Arata superb.Iti urmaresc de multa vreme retetele si de fiecare data sunt incantata. Tine-o tot asa!
minunata, abia astept niste capsuni autentice…romanesti!:)te puuup
foarte buna,te imbie sa mananci
wow! 🙂
pai de unde ai luat capsunile ? Nu tot din supermarket ?
Arata extraordinar, ca tot ceea ce faci ! <3<3<3
Anki iubita, ma bucur mult ca-ti place!! Pup cu mare drag!!
Valerie, me alegro que te guste. Es muy bueno.
Besos!!
Andreea scumpa mea, eu o ador pur si simplu!! Si cu fructe de padure imi place enorm de mult.
Pupicei cu mare drag!!
Claudia draga mea, ma bucur mult ca ti-a placut reteta. Intotdeauna incerc sa explic cat mai pe larg ca sa fie foarte clar modul de preparare al retetelor.
Pup cu drag!!
:))))) Vali scumpa, sper sa iti placa daca o incerci!! Si mie mi se face pofta de cate ori o vad dar trebuie sa ma abtin.
Pup cu drag iubita!!
Dya iubita, este excelenta intr-adevar!!
Pup!!
Cata scumpa mea, taaare ma bucur ca-ti place!!
Daca eram mai aproape te-as fi invitat cu drag la o portie de tarta!!
Pup pup!!
Alina draga mea, si eu le ador, se numara printre dulciurile mele preferate!!
Pupicei si o duminica minunata sa ai!!
Nyco, multumesc ca ma vizitezi si ma bucur tare mult ca-ti place tarta!!
te pupic cu drag!!
Ooo Dya scumpa, cat imi lipsesc capsunile noastre adevarate. Si astea au fost delicioase dar cele de acasa au gust de casa. Mi-e tare dor de gustul lor.
Pup cu drag!!
ina scumpa, ma bucur ca-ti place!! Pup!!
Yuki, pup, ma bucur ca-ti place!!
Alishor, nu le-am cumparat din supermarket. Aici exista o asociatie numita GAS(Gruppo di acquisto solidale) care se ocupa cu colectarea produselor alimentare biologice de la fermele din imprejurimi si respectiv cu vanzarea lor membrilor acestui grup. Preturile nu sunt astronomice si avem certitudinea ca tot ce cumparam nu a fost tratat.
Ana scumpa mea frumoasa, ma bucur mult ca-ti place tarta!! As fi in stare sa o fac saptamanal la cat de mult imi place, numai ca nu se poate!!:((
Pup scumpaaaaa!!! <3 <3 <3
de revista!!! arata minunat!
mi-e prea greu sa intru pe blogul tau Laura, mi se face o pofta de nu-ti poti imagina. Tarta arata uimitor, am savurat-o intai cu ohii. Sper sa o fac in curand
te pupacesc
este prima data cand citesc o reteta de pe blogul tau, imi plac atat pozele cat si explicatiile detaliate, am insa o nelamurire legata de reteta de tarta cu capsuni: reteta cu unt imi sugereaza un aluat biscotat, la fel si imaginea, insa in poza cu tarta terminata pare sa fie pandispan – de altfel, de ce ai intoarce un aluat biscotat, din cate stiu acela se umple –
te rog sa dai cateva detalii in plus,
multumesc
Dragele mele Albinuta si Codruta, ma bucur tare mult ca va place tarta.
Va pupic cu mare mare drag!!
Chva, multumesc foarte mult pentru vizita!! Ma bucur ca iti plac retetele si pozele mele.
Baza tartei este un aluat biscotat la care am folosit praf de copt. Din cauza aceasta seamana cu un pandispan dar consistenta este crocanta si nu pufoasa. Forma pe care am folosit-o are centrul un pic ridicat iar tartele coapte in forme de acest gen, se intorc inainte de-a fi umplute. Facem acest lucru pentru ca suprafata creste destul de mult si un pic cam neregulat asa ca se intoarce ca sa obtinem un aspect final placut.
Laura
mi-a iesit aluatul prea sfarimicios,ce crezi ca pot sa fac,probabil trebuie ceva mai putin sau mai mult adaugat? nu am cintarit, am transformat cantitatile in cup, de aici cred ca este problema.
Merci
Buna Laura. Vreau sa fac cheesecake (ti-am scris la topicul respectiv) si tarta aceasta. Imi spui te rog frumos cu ce as putea inlocui amidonul de porumb. Ar merge faina de porumb? Am aproape toate ingredientele, mai putin amidonul (si nici nu gasesc, mai caut pana vineri). Te pup scumpo!
Alina scumpa mea, te rog sa ma scuzi pentru raspunsul intarziat. Poti folosi linistita faina normala in loc de amidon. Iti recomand sa cerni faina inainte de-a o folosi ca sa fie mai fina.
Pup cu drag!!! ♥
Buna iubita! Sarbatori Fericite! :*
Am facut cu faina de porumb, vreau sa-ti spun ca a iesit f delicioasa tarta si am executat imediat si a 2-a. Invitatii au fost f multumiti de gust, aspect, etc. Iti multumesc frumos pt reteta! Esti f buna in ceea ce faci si arata minunat tot! Pupici
Ps: in schimb nu mi-a iesit cheesecake-ul.
Buna Laura! Unde as putea gasi amidon de porumb? Apelez la experienta ta din Germania, daca mi-ai putea indruma catre un magazin in care pot gasi si cum se numeste in germana.
Multumesc!
Georgiana, draga mea, in germana amidonul de porumb se numeste Maisstärke. Gasesti in toate magazinele si este produs de mondamin.
Da un search pe google imagini cu „mondamin maisstärke” ca sa vezi cum arata cutiuta.
Te pupic!
Multumesc de sfat. Dupa ce se termina de mancat cheesecake-ul cu mandarine (l-am facut pentru iubitul meu de dragobete si mi-a spus ca este cea mai buna prajitura pe care a mancat-o vre-odata) voi face tarta asta. Ai niste reteteextraordinare si ma bucur nespus ca am gasit site-ul tau. Ar trebui sa iti ridic statuie 🙂
Te pup cu drag!
Georgiana, draga mea, ma bucur atat de mult ca v-a placut cheesecakeul.
Pup dulce dulce!!
P.S. Neaparat sa ma anunti unde ridici statuia ca sa o vad si euuuu!!:)))))))
Laura, esti o scumpa si prajitura e delicioasa, sunt sigura (incercarea mea acu e in cuptor si asteapta sa se acopere cu crema de vanilie).
Doar as vrea sa fac observatia ca la paragraful „Daca nu aveti robot, …” cred ca ai uitat de praful de copt.
Totusi tarta mea cred ca n-o sa fie asa de buna ca a ta, poate pentru ca nu era rece untul (l-am uitat afara), dar aluatul a fost tot lipicios (am folosit si 3 oua in loc de 2) si fff galbui, mai galbui decat crema de vanilie (de la oua ca sunt proaspete si bio, ma gandesc). Oricum, rau n-are cum sa iasa, nu? 😀
Mai revin, imi place aici!
Anca, draga mea, iti multumesc muuuult ca mi-ai atras atentia in legatura cu praful de copt. Acum am corectat.
Eu zic ca sigur trebuie sa iti iasa, dar data viitoare incearca sa folosesti unt rece rece din frigider si lasa aluatul la frigider pentru 30 minute ca sa se intareasca bine si sa-l intinzi usor.
Sa imi spui cum a iesit, draga mea!
Pup dulce!!
Buna! e prima data cand vizitez aceasta pagina si sunt tare incantata de ea!!! si tu esti tot in germania?! tarta asta m-a convis sa incep gatitul cu reteta de la tine! maine o sa fac tarta asta, doar ca nu am capsuni, as incerca cu cirese…poate iese bine! dupa ce o termin revin cu impresii!! succes mult in tot ce faci si felicitari!
Bine ai venit, Ana, draga mea! Locuiesc in Italia dar ajungem de cateva ori pe an si in Germania. Pup dulce si sa-mi spui cum a fost tarta in caz ca ai incercat-o.
Buna Laura,
As putea face un tort format din pandispanul clasic/cacao + insiropat blatul + crema ACEASTA de vanilie , iar blat, crema, etc.?
Cu drag,
Alina (de mai sus) 🙂
Puuupici
Alina, draga mea, crema aceasta are o consistenta usor mai lichida deci nu cred ca poate sustine blaturile de pandispan.
Daca doresti sa o folosesti ca umplutura pt tort, adauga 2 foi de gelatina (4 g) sau 3-4 g de gelatina praf.
Pup cu drag!
Buna,
Ce rapida esti! Saru-mana pentru raspuns! :*
As vrea sa te mai intreb ceva, la ¨TORT REVELION 2010¨ are ceva daca inlocui foi gelatina cu gelatina praf? Nu-mi ies retetele care au ca ingredient foi gelatina, cand o adaug rece se intareste, dar raman bucatele in crema. 🙁 Am tot incercat sa las mai putin/mult si tot nu iese.
Cu drag,
Alina
Apropo de ¨TORT REVELION 2010¨…am mancat tort saptamana trecuta, era identic cu al tau, doar ca avea niste inimioare in centru. Am tot citit de crema, glazura, am emotii. Sper sa-mi iasa. 🙂
Pup cu drag!
Alina, draga mea, sunt convinsa ca o sa-ti iasa excelent!
Pupicei!
Am facut tarta ta si mi-a iesit oribil.
Blatul de tarta a fost foarte gros si foarte tare.
S-a mancat doar compozitia de deasupra.
Unde sa fie gresala oare?
Georgeta, draga mea, consistenta blatului trebuia sa fie asemanatoare aluatului sfaramicios. Nu este un blat pufos, gen pandispan, dar nu trebuia sa iti iasa deloc foarte tare.
L-ai lasat cumva mai mult in cuptor? De obicei, asta este problema care duce la un blat foarte tare.
Te pup si imi pare tare rau ca nu ti-a iesit cum trebuie.
Buna.
Stii cumva daca se poate prepara crema fara amidon sau faina? 🙂 Ms.
Ralu, in cazul acestei retete trebuie neaparat sa folosesti faina sau amidon.
Buna, Laura
Am de facut o rectificare si este justificata, intrucat am facut aceasta reteta si cantitatile de faina si amidon porumb sunt gresite. A trebuit sa arunc toata crema si m-a deranjat….Stiu ca tu locuiesti in Italia, de altfel ca si mine, si fiind pasionata de gatit este imposibil sa nu fi auzit de un maestru care se chiama: Luca Montersino. Dupa ce am gresit crema, am dat search pe google si am luat reteta maestrului de crema pasticcera. Se poate vedea si un video pe youtube in care cineva face o demonstratie a retetei cu cantitatile injumatatite.
Ideea e ca trebuiesc 35g de faina si amidon impreuna!!!!!!!!! Altfel se arunca! Nu va inteleg cand spuneti ca ati reusit aceasta reteta cu cantitatile date????????? Iese o crema inchegata de iti dai cu ea in cap. Multumesc pentru intelegere si tin sa spun ca deziluzia a fost cu atat mai mare cu cat te admir foarte mult si esti o persoana apreciata in lumea bloggurilor culinare…..
Violeta, in primul rand nu cred ca este nevoie de atat de multe semne de exclamare si intrebare pentru a-ti exprima nemultumirea. Ingredientele cremei NU sunt gresite, altfel as fi facut eu pana acum rectificarea.
Ca sa revenim la raspuns, pentru aceasta reteta unde crema de vanilie nu suporta o preparare termica ulterioara, avem nevoie de o consistenta mai densa. In caz contrar, in momentul in care o taiem, crema curge si obtinem o felie cu un aspect urat si deloc invitant.
Acum, fiecare tip de faina absoarbe in mod diferit lichidele. O faina bogata in proteine va absorbi mult mai bine si mai rapid ingredientele lichide decat una mai saraca in proteine. Daca tie ti-a iesit crema „de iti dai cu ea in cap”, atunci faina folosita de tine nu este o faina cu un indice de forta sub 170W, ci intre 180W-260W. 🙂
Buna ! azi am facut si eu tarta , am respectat intocmai cantitatile dar nu a iesit bine aluatul a iesit prea moale adica nu era nici pe departe ce se vede in poza si am hotarat sa ii mai pun faina ; punandu-i faina am facut-o putin cam tarisoara dar este ok .
Aimare dreptate cu faina , depinde tare mult aluatul de ea.
si crema ta am inlocuit-o cu o budinca de vanilie ( nu am avut ingredientele pt crema 🙁 ..) si a iesit minunat
Draga mea, intr-adevar, faina are un rol foarte important in reusita retetelor.
Ma bucur tare mult ca ti-a placut.
Buna, de ce ai montat tarta pe dosul aluatului? Nu se sfarama la taiere din cauza golului de dedesubt? Sau am inteles eu gresit pozele?!:)
Draga Corina, daca folosim o forma ca cea din imagini, adica cu acea denivelare in centru, tarta coapta se intoarce invers si se umple cu crema. Daca folosesti o forma clasica de tarta, cu baza neteda, nu este nevoie sa o intorci.
Tarta nu se sfarama, golul este aproape inexistent.
Buna ziua
Am facut si eu tarta ,am respectat cantitatile dar tarta mi a iesit cam tare din cauza ca am tinut o prea mult la cuptor dar reteta este excelenta ,am vazut pe toate blogurile ca este destul de folosita aceasta reteta de blat cit si crema care este nemaipomenita.
Draga Manu, sa iti fie de bine. Ma bucur ca ti-a placut tarta.
Merci de reteta! Pentru cate persoane (aprox) este o tarta in forma de dimensiunea asta?
Draga Roxi, pentru 8-10 persoane.
Buna seara. As dori sa stiu daca laptele de vaca din crema se poate inlocui cu laptele de migdale pregatit in casa. De asemenea, in ce masura cantitatile aferente celorlalte ingrediente din crema trebuie modificate. Va multumesc. O seara buna sa aveti!
Draga Liliana, nu am incercat, dar zic ca va iesi crema cu lapte de migdale. Pune 10 g de amidon in plus.
Buna ,Laura ,am făcut această tarta minunata,e ffff buna la gust,am o singură nelămurire …de ce e puțin cam tare bladul? Mă poți ajuta …cred că greșesc ceva!!! Te pup mai vreau rețete de tarta ador gustul deosebit!
Draga Lenuta, aluatul acestei tarte trebuie sa fie fraged dupa coacere. Daca imi spui mai exact ce intelegi prin „blat tare”, te ajut sigur cu un raspuns mai exact.
Te pup si eu si ma bucur ca ai incercat reteta!
Laura draga ,eu după ce am scos tarta din cuptor ,am umplut -o si abia o tăiam ,,blatul era tare ,adică foarte tare ” ce pot face..?? Îți mulțumesc că mi-ai răspuns…ești o bucătăreasă foarte pricepută!!! Oare ar trebui să las tarta umpluta 1-2 zile să se înmoaie sau???
Draga Lenuta, aluatul trebuie sa fie fraged dupa coacere si sa se taie usor. Data viitoare, incearca sa reduci cantitatea de faina cu 1-2 linguri.
Bună Laura mulțumiri pentru rețetele gustoase și simplu explicate ! Nu găsesc nicăieri amidon de porumb ce mă fac cu ce îngroș crema? Ai vreo idee ? Mulțumesc !