Supa de pui cu bulete de gris

Supa de pui cu bulete de gris, o reteta delicioasa de supa

Supa de pui era „medicamentul” de baza administrat de bunica mea in caz de raceala. Nici o alta supa nu ne facea atat de bine cand acuzam dureri in gat sau aveam febra. Nu imi placea foarte mult, va spun sincer, si asta pentru ca o asociam cu raceala, iar in copilarie raceala te cam tinea in casa, lucru destul de neplacut atunci. Treptat m-am imprietenit cu supa de pui, iar in ultimii ani, cred ca o fac cel putin o data pe luna. Desi ador supa cu carne de pui cu taitei de casa sau galuste de gris, astazi va propun sa o incercati cu niste bulete de gris, minunat de gustoase si crocante. Se pot servi cu orice supa, mai ales cu supele crema merg de minune. Reteta supei de pui este foarte simpla, merita sa o incercati.

Supa de pui cu bulete de gris – Ingrediente

• 1 pui de 1,2 kg
• 2 morcovi medii
• 1 ceapa alba intreaga
• 2-3 felii telina
• 1 radacina mica pastarnac
• 1 radacina mica patrunjel
• sare
• piper
• patrunjel proaspat tocat

Ingrediente bulete de gris

• 250 ml apa
• 100 g gris
• 1 galbenus mediu de ou
• sare
• 1 l ulei de floarea soarelui/arahide

Supa de pui cu bulete de gris – Mod de preparare

• Portionam puiul, il spalam si il stergem bine. Punem 4 l de apa rece intr-o oala, adaugam 1 lingurita cu sare si bucatile de pui. Fierbem supa pe foc mic, fara capac, si eliminam periodic spuma formata la suprafata.
• In momentul in care nu se mai formeaza spuma la suprafata, adaugam morcovii, telina, pastranacul si radacina de patrunjel, toate curatate, spalate si taiate in bucati potrivite. Adaugam si ceapa curatata, dar intreaga.
• Fierbem supa cca 6o-90 de minute, la foc foarte mic, acoperita partial cu un capac. In momentul in care carnea si legumele sunt fierte, stingem focul, eliminam ceapa si adaugm sare dupa gust.
• Eu am servit carnea de pui si legumele separat, cu maioneza.

Bulete de gris – Mod de preparare

• Punem apa la fiert, intr-o carticioara si adaugam 1/4 lingurita mica rasa sare.  Cand apa incepe sa fiarba, adaugam grisul in ploaie si amestecam pana cand compozitia se desprinde de pe marginile cratitei. Luam cratita de pe foc si lasam compozitia sa atinga temperatura camerei, apoi adaugam galbenusul de ou.

• Framantam aluatul pana cand devine omogen. Impartim aluatul buletelor de gris in doua bucati si formam din fiecare cate un snur.

• Rupem mici bucatele de aluat si cu mainile usor umede, le dam o forma rotunda, de dimensiunea unei nuci. Prajim buletele in baie de ulei pana devin aurii si crocante, apoi le scoatem pe hartie absorbanta si le lasam sa se raceasca.

• Servim supa de pui cu buletele de gris, eventual cu patrunjel proaspat tocat si piper adaugate in fiecare farfurie. Eu am servit carnea fiarta de pui separat, cu putina maioneza si legumele fierte. Pofta buna!