Madeleine (reteta video)

Madeleine clasice, reteta desert frantuzesc

Atat de pufoase si cu un gust pronuntat de unt si lamaie, aceste mici prajiturele, Madeleine, isi au originea in nord-estul Frantei. Prima data cand am auzit de madlene a fost acum foarte multi ani, cand am citit primul volum din „In cautarea timpului pierdut” al lui Proust. Imi amintesc si acum cate intrebari am pus despre aceste miraculoase prajiturele pufoase cu gust de unt si lamaie. Nimeni nu a reusit sa imi dezvaluie reteta gustoaselor madlene, asa ca am ramas cu acest mare semn de intrebare.

Anii au trecut, bucataria a inceput sa ma captiveze din ce in ce mai mult, iar intr-o buna zi am gasit intr-un magazin o forma de madeleine (forma specifica de scoica). Bineinteles ca am cumparat-o si imediat ajunsa acasa am facut pentru prima oara madlene. Le-am inmuiat in ceai de tei, ca matusa lui Proust, Léonie, si le-am savurat cu nesat. Sunt atat de pufoase, neaparat sa le incercati.

Madeleine – Ingrediente (16 bucati)

• 130 g faina
• 3 oua medii
• 100 g zahar tos fin
• 150 g unt topit rece
• 1 varf de cutit de sare
• 1 lingurita rasa coaja lamaie
• 1 pastaie vanilie
• 5 g praf de copt

Madeleine – Mod de preparare (RETETA VIDEO)

Madeleine – Mod de preparare – (RETETA TEXT)

1. Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea, zaharul, semintele pastaii de vanilie si mixam pana cand isi dubleaza volumul.
2. Amestecam faina cu praful de copt si o cernem direct in compozitia de oua. Incorporam faina cu grija, cu miscari de jos in sus, apoi adaugam coaja rasa de lamaie si amestecam cu grija pana la omogenizare.
3. Incorporam cu grija untul topit rece in compozitia obtinuta, apoi acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute.
4. Dupa repaus compozitia madeleinelor va fi mai densa.
5. Ungem forma de madeleine cu putin unt moale si umplem pe ¾ formele cu aluat (va puteti ajuta cu un sac a poche)
6. Coacem madeleinele in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 8 minute sau pana cand suprafata acestora este aurie.
7. Le scoatem din tava, le asezam pe un gratar si, dupa ce se racesc, le pudram cu zahar vanilat.
8. Pofta buna!