Cozonac cu rahat

Cozonac cu rahat, o reteta simpla si delicioasa de cozonac pentru sarbatori

Cozonacul cu rahat este unul dintre preferatii nostri (trebuie sa vedeti si reteta de cozonac pufos cu nuca, un alt campion in bucataria mea), numai ca nu reusesc sa-l fac foarte des pentru ca imi lipseste ingredientul principal, adica rahatul. Cand am fost in tara, m-am intors cu o cutie de rahat special cumparata pentru acest cozonac. Reteta de cozonac cu rahat este foarte simpla, va recomand cu mare drag sa-l incercati.

Cozonac cu rahat – Ingrediente (1 forma dreptunghiulara 35 cm)

• 500 g faina pentru cozonac
• 15 g drojdie proaspata + 1 lingurita miere
• 3 oua medii intregi
• 75 g zahar
• 200 ml lapte
• 100 g unt moale + 30 g unt (pentru uns foile)
• 10 g sare
• 1 lingurita plina coaja portocala rasa
• 2-3 lingurite esenta rom
• 500 g rahat
• 1 galbenus + 2 linguri lapte (pentru uns cozonacul)

Cozonac cu rahat – Mod de preparare

• Cernem faina intr-un vas incapator. Frecam drojdia cu 1 lingurita plina de miere, pana cand se lichefiaza, apoi adaugam 1 lingurita de faina (din faina din vas) si amestecam pana la omogenizare.
• Punem drojdia in centrul fainii si o acoperim cu putina faina (cca 1 lingurita) din vas. Acoperim vasul si il punem intr-un loc caldut, pentru 30 de minute.
• Dupa 30 de minute, amestecam putin faina cu drojdia si adaugam ouale amestecate cu o furculita. Adaugam laptele caldut (atentie, laptele trebuie sa aiba in jur de 34°C, nu mai mult), untul moale taiat in cubulete, coaja de portocala si esenta de rom si incepem sa framantam. In momentul in care aluatul capata consistenta, adaugam sarea si zaharul si amestecam pana cand obtinem un aluat perfect elastic (cca 15-20 minute).

Sfat pentru aluatul de cozonac cu rahat

In functie de faina folosita, este posibil sa mai avem nevoie de cca 1-2 linguri de lapte sau faina. Chiar daca aluatul pare prea moale, incercati sa nu adaugati mai mult de maxim 2 linguri de faina. Cu cat framantati mai mult aluatul, cu atat acesta va deveni mai elastic. 

• Punem aluatul in vas si il acoperim cu folie de plastic alimentara. Il lasam sa dospeasca, intr-un loc caldut, ferit de curenti reci de aer, pentru 2-3 ore sau pana cand isi va dubla volumul. Pentru ca am folosit mai putina drojdie, in general avem de nevoie de 25 g pentru 500 g faina, aluatul dospeste mai incet. Nu recomand sa mariti cantitatea de drojdie pentru aceasta reteta.

• Dupa ce aluatul pentru cozonac si-a dublat volumul, il rasturnam pe masa usor pudrata cu faina si il impartim in 3 bucati egale. Intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie groasa de 1,5 cm. Ungem fiecare foaie cu cate 10 g de unt moale, apoi distribuim cca 165 g rahat, taiat in cubulete mici, pe fiecare foaie.

• Impletim cele 3 rulouri obtinute si le punem in forma tapetata cu unt si faina sau unt si hartie de copt.
• Acoperim forma cu un servet de bumbac si lasam cozonacul sa dospeasca pana atinge marginea superioara a formei.

• Ungem cozonacul cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si il coacem, in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 35-40 minute. Daca suprafata se rumeneste prea mult, acoperim cozonacul cu o folie de aluminiu, dupa primele 20 de minute de copt.
• Scoatem cozonacul cu rahat din cuptor, il lasam cca 5 minute in forma, apoi il scoatem si il asezam pe un gratar unde il vom lasa sa se raceasca. Eu l-am taiat a doua zi, pentru ca era destul de tarziu cand l-am facut, dar de obicei il tai si il mancam usor cald.

Pofta buna!