Concurs Condimente delicioase pentru masa de Paste

11. Liliana Calmus – Placinta cu ciuperci si spanac

12. Valentina Pielaru – Mancare de linte rosie cu ciuperci

Ingrediente

– 400 gr linte rosie
– 2 cepe
– 1 morcov
– 1 ardei capia rosu
– 250 gr ciuperci champignon
– 2 catei de usturoi
– 1 lingura boia dulce
– 1 lingura turmeric
– ½ lingurita chimen
– ½ lingurita praf de curry
– 2-3 rosii facute piure sau 2-3 linguri bulion
– 3 linguri ulei
– sare
– patrunjel pentru ornat

Mod de preparare

Spalam lintea si o punem 10 minute la inmuiat in apa.
Spalam, curatam si taiem marunt legumele (ceapa, ardeiul, ciupercile), morcovul il dam pe razatoare.
Intr-o tigaie mare punem uleiul la incins si calim legumele (ceapa, morcovul, ardeiul, cipercile si la final se adauga si usturoiul taiat fin).
Cand sunt calite legumele adaugam lintea si 3 pahare de apa.
Cand a dat in clocot adaugam condimentele, respectiv: boiaua dulce, turmericul, chimenul si curry.
Se adauga si rosiile si sare dupa gust si se lasa sa fiarba la flacara medie, pana incepe sa scada cca 10-15 minute, se da flacara la minim si se amesteca continuu pana mancarea este gata (inca 10 minute).
Ornam mancarea cu patrunjel.
Se va servi cu orez. Pofta buna!

13. Dimcea Laura Cristina – Supa mexicana de rosii

Ingrediente

1 legatura de ceapa verde
ulei de masline
1 legatura de coriandru
4 catei de usturoi
80g orez cu fierbere rapida
450g ardei copti
2 x 400g conserve de rosii
250ml iaurt/ smantana
2-3 frunze de busuioc
1 limeta
800ml apa fiarta(optional)

Mod de preparare

Ceapa verde se marunteste si se calesteste usor in uleiul de masline. Se adauga coriandrul, usturoiul maruntit, busuiocul, ardeii copti, conservele cu rosii, orezul si apa fiarta. Se pune capacul si se lasa la fiert. Dupa ce au fiert se adauga sucul de la o limeta, se mai lasa pe foc apoi se foloseste blender-ul de mana pentru a pasa supa.
Se serveste impreuna cu crutoane si iaurt.

14. Camelia Panait – Ciuperci Food Brain

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 25 minute
Cost aproximativ: 14 ron

Ingrediente ( pt 4 portii )

– 12 ciuperci Champignon proaspete ( 700-800 gr )
– 24 curmale ( 100-120 gr )
– 4 linguri margarina ( vegetala, obisnuita )
– 1 lingurita cu varf amestec de condimente Food Brain (turmeric, salvie, busuioc, cimbru, oregano, usturoi, ghimbir, rozmarin) :

– 1 catel de usturoi
– 1 legatura marar prospat sau o lingura marar uscat
– sare, piper

Mod preparare

1. Ciupercile se curata bine si se aranjeaza in tava. Langa ele se pun gramajoara si piciorusele, taiate in doua pe lung.
2. Intr-o craticioara se topeste margarina. Cand s-a topit complet se da deoparte si se adauga toate condimentele si mararul tocat fin.
3. Se scot samburii curmalelor si se pun maruntite cate 2 curmale in fiecare ciuperca.
4. Se toarna 3 – 4 lingurite de sos in fiecare ciuperca. Se stropesc cu sosul ramas piciorusele ciupercilor.
5. Se coc 25 minute in cuptorul incalzit in prealabil, la 180 grade ( treapta 4 a aragazului ). Se servesc calde sau reci, simple sau cu garnitura, ca fel de mancare principal sau ca aperitiv.
Se pot servi cu orice sos de post sau cu garnitura de orez.

Reteta este originala, gandita de mine pt. acest concurs si denumita dupa excelenta combinatia de condimente, care mi-a placut foarte mult si care completeaza perfect gustul puternic al ciupercilor si dulceata curmalelor. Sa aveti pofta !

15. Croitor Camelia – Chiftele de naut cu sos de rosii si ardei

Descriere reteta:

400 g naut fiert si scurs( eu am folosit din conserva)
1/2 lingurita chimen pudra
2 catei usturoi
1 cartof mare fiert
2-3 linguri faina
2-3 linguri pesmet
1/2 legatura marar verde
sare si piper dupa gust
100 ml ulei pentru prajit

Preparare

Nautul il punem in blender si mixam pana obtinem o pasta fina. Adaugam cartoful facut piure, usturoiul pisat, faina si pesmetul . Asezonam cu sare, piper si chimen, adaugam mararul tocat fin si omogenizam bine. Formam bile, pe care le trecem prin faina si le prajim in uleiul incins.Le scoatem pe prosop de hartie si le servim calde sau reci.
Si pentru ca in general mancarurile de post tind sa devina plictisitoare atunci la aceste chiftele putem face un sos delicios de rosii si ardei
1 cutie rosii in bulion
1-2 linguri ciuperci din conserva
1 ardel rosu
1 lingur de naut ( pastram din nautul fiert )
2 linguri ulei
1 catel usturoi
1 ceapa
Calim legumele taiate fidelute si ciupercile in ulei. Cand sunt gata adaugam toate cutia de rosii , nautul si usturoiul tocat. Adaugam sare si piper dupa gust si punem chiftelele.

16. Simona Schwab – Salata de post cu fasole rosie

Ingrediente

– 1 conserva naut, spalat si scurs
– 1 conserva fasole rosie, spalata si scursa
– 1 conserva boabe de porumb
– 4-5 rosii de la care am scos zeama si semintele, apoi taiate cubulete
– 2-3 avocado (copt, dar inca tare) taiati cubulete
– 4 fire ceapa verde (de aceasta data, am inlocuit cu o ceapa rosie, fiindca asta am avut), taiate fin
– jumatate de legatura patrunjel taiat fin
– 1-2 lamai
– piper si sare dupa gust
– 1 lingura otet de mere
– 2 linguri apa
– 4-5 linguri ulei de masline
– mix Pasta Sprinkle (il gasiti in magazinul Pastai de Vanilie) si contine cimbru, busuioc, oregano, savory, usturoi granule

Preparare

Dupa ce ati spalat si ati scurs nautul, fasolea si porumbul, le amestecati intr-un bol mare de salata. Taiati rosiile cubulete dupa ce le-ati scos interiorul cu semintele. Trebuie neaparat sa faceti aceasta operatiune ca sa nu fie prea multa zeama in salata la final. Adaugati rosiile taiate si patrunjelul tocat in bol. Tocati si ceapa. Taiati avocado in cunulete si stoarceti o lamaie peste el ca sa nu se innegreasca. Adaugati restul de zeama in bolul de salata. Pentru dressing, adaugati peste condimentele uscate o lingura de otet de mere, 2 linguri de apa si vreo 4-5 de ulei de masline. Amestecati bine, impreuna cu niste sare, apoi turnati peste salata si amestecati. Mai intai mancati cu pofta o portie din aceasta salata… apoi stiu ca urmeaza sa terminati si restul castronului in 5 minute de gustoasa ce e!!! Pofta buna! 🙂

17. Ioana Andoni – Supa crema de cartofi cu chimen, si crutoane de cartofi si ceapa

Ingrediente

1/2 kg de cartofi
2 lingurite lapte de cocos
chimen ( cat considera fiecare)
2 lingurite ulei de maslie + cateva picaturi pentru decor
condimente pentru cartofi )
sare
piper

Pentru crutoane

2 cartofi medii
o ceapa
ulei de masline
sare
piper

Preparare

Cartofii se curata , se taie si se pun la fiert in apa cu putina sare. Cand au fiert, se paseaza , se adauga uleiul de masline , laptele de cocos , sare si piper dupa gust. Se adauga treptat si apa pana se ajunge la consistenta dorita. Se adauga chimenul usor zdrobit in mojar, astfel incat sa se elibereze aroma.
Crutoanele: Ceapa se taile julienne si se pune la prajit in putin ulei de masilne. De indata ce devine aurie, se scoate si se lasa la scurs pe un servet absorbant, asftel incat toata grasimea in exces sa fie inlaturata.
Cartofii se taie cubulete si se pun la cuptor, cu putina sare , pieper si cateva picaturi de ulei de masline pana devin aurii si crocanti. Optional se poate adauga si putin usturoi.

18. Serban Anne Marie – Cartofi noi la cuptor cu ciuperci

Ingrediente: cartofi noi, ciuperci, ulei de masline, condimente cartofi la cuptor
Preparare: se curata cartofii, se taie dupa preferinte, se spala ciupercile si se taie in 4, se amesteca cu uleiul si condimentele si se pun in cuptor pana se rumenesc. Pofta buna!

19. Emilian Popescu – Cartofi cu naut si sos de usturoi cu verdeturi

Ingrediente

• 4 cartofi de marime medie
• 100 gr naut din conserva
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 lingurita curry
• 1 lingurita boia de ardei

Pentru sosul de usturoi cu verdeata

• 125 gr naut din conserva
• 1 lingurita de condiment pentru hummus
• sucul de la o jumatate de lamaie
• 1 lingurita de marar uscat
• 5 catei de usturoi tocat
• apa sau zeama de la conserva de naut
• sare

Topping

• 1 rosie taiata cubulete
• patrunjel tocat
• zeama de lamaie dupa gust

Mod de preparare

Incingem cuptorul, spalam cartofii si ii taiem in doua, pe lung.
Cartofii se stropesc cu ulei de masline, ii asezam cu fata in jos pe hartie de copt, si se dau la cuptor.
Cat timp cartofii sunt la cuptor, stropim cele 100 gr de naut cu ulei de masline, presaram peste el condimentele si il lasam sa deoparte.
Intre timp pregatim sosul de usturoi: punem in blender nautul si apa sau zeama din conserva de naut si mixam cat sa obtinem o pasta. Adaugam la pasta aceasta condimentul pentru hummus, usturoiul, zeama de lamaie, sarea si mararul in functie de preferinte si mai mixam putin.
Verificam cartofii, daca sunt copti se scot din cuptor si se lasa putin sa se raceasca.
Nautul stropit cu uleiul de masline si condimente se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptor pentru cca 10 minute.Eu am verificat periodic tava si am scuturat-o usor pentru a intoarce bobitele de naut.
Intre timp pregatim cartofii, facandu-le o scobitura in centru, pe toata lungimea cartofului
Amestecam ingredientele pentru topping, rosia tocata cubulete, patrunjelul si zeama de lamaie.
In scobitura cartofului de pun 2 linguri de sos de usturoi iar deasupra sosului se pune toppingul de rosii cu patrunjel si nautul scos din cuptor.
Se serveste atat cald cat si rece.
Este o mancare satioasa si gustoasa.

20. Bizadea Camelia – Salata de baby spanac cu creveti in sos de usturoi si vin alb

Ingrediente

– o punga de baby spanac (150 gr)
– 2-3 rosii (de preferat cherry)

Dressingul pentru salata

• 1 lingura miere
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri de otet balsamic
• zeama de la un sfert de lamaie
– sare dupa gust

Crevetii

• 400g creveti (decorticati)
• 5 catei de usturoi sau o lingurita
• 2 linguri vin alb sec
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 lingurita patrunjel tocat fin
• ulei de masline
sare dupa gust

In tigaia incinsa cu putin ulei de masline ,adaugam crevetii si Ii lasam 30 secunde pe o parte, apoi inca 30 secunde pe cealalta parte .Adaugam usturoiul tocat bine ,sarea ,patrunjelul si vinul .Mai lasam un minut pe foc si dam de-oparte
Amestecam spanacul cu rosiile taiate sferturi sau jumatati daca folositi rosii cherry.
Adaugati dressingul si amestecati.Puneti pe farfurie ,iar deasupra asezati crevetii ,si seminte de floarea soarelui (daca aveti). Se serveste cu paine prajita (sau fara).

21. Bizadea Camelia – Mancare de urzici cu mamaliguta

Ingrediente

6 gramezi de urzici (ca la piata )
3 linguri ulei
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
1 lingura faina
fulgi de chili
sare

malai pentru mamaliguta

Nu este greu de pregatit aceasta mancare,in schimb este foarte meticuloasa ,dar sanatoasa .
Urzicile,cumparate din piata ,sase gramajoare la numar (au ajuns pentru trei portii ) ,
le spalam foarte bine in apa rece de multe ori , pana iese apa curata .
Intr-o oala punem apa la fiert iar cand clocoteste ,o dam deoparte si adaugam urzicile .
Le lasam la oparit timp de 10 minute ,timp in care punem o oala cu apa si sare ,la fiert .
Adaugam urzicile oparite si le lasam la fiert cam 20 minute.
Le scurgem apoi de apa in care au fiert ,oprim si jumatate de cana din apa aceea.
Tocam cu cutitul ,atat cat sa se simta ce mancam ,nu-l facem piure.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins,adaugam ceapa tocata marunt cu putina sare ,
si lasam sa se caleasca pana ceapa devine translucida .
Adaugam apoi o lingura de faina pe care o ,,stingem,, cu jumatatea din zeama oprita ,
invartind energic ca sa nu se faca cocoloase .
Urmeaza urzicile tocate , mai lasam sa dea un clocot -doua ,punem si usturoiul zrobit
fin potrivim de sare si gata mancarea.Dam deoparte si ne ocupam de mamaliguta .
Servim urzicile cu mamaliguta peste care am rasnit fulgi de cili
. Pofta buna !

22. Valentina Pielaru – Snitel de soia in sos de mustar si mujdei de usturoi

Ingrediente pentru snitel:
– 1 pachet snitele de soia inedit
– 1 lingura de delikat de legume
– piper boabe
– 1 foaie de dafin
– 1 lingurita de condiment universal
– sare

Ingrediente pentru sosul de mustar:
– 3 linguri faina
– 1 lingura mare mustar dulce
– 2-3 linguri apa
– 1 lingurita mix condimente
– sare

Ingrediente pentru mujdeiul de usturoi:
– 1 capatana de usturoi
– ulei
– ½ lingurita de sare mare
– 1-2 lingurite apa fierbinte
– patrunjel tocat foarte fin
– zeama de lamaie

Mod de preparare snitele:

Intr-o cratita punem 2 l apa, sare, piper, delikatul, foaia de dafin si condimentul universal apoi o lasam la foc potrivit sa fiarba.
Cand a dat in primul clocot, se adauga snitelele de soia si se lasa sa fiarba cca 20 min.
Dupa fierbere, se scot si se pun intr-o sita.
Daca nu s-au scurs indeajuns, presati-le usor intre palme.
Se prepara un sos din faina, mustar, sare, apa si mixul de condimente, putin mai gros decat un aluat pentru clatite.
Se iau pe rand feliile de soia, se dau prin sosul de mustar si se prajesc in tigaie pe ambele parti pana se rumenesc frumos.
Se scot pe farfurie in care am asezat servetele pentru a se scurge surplusul de ulei.

Mod de preparare mujdei de usturoi:

Se zdrobeste usturoiul si se adauga sarea mare.
Se freaca bine cu o lingura pana se obtine un fel de pasta, apoi adaugam treptat si in cantitate mica uleiul si tot in cantitate mica cateva picaturi de apa fierbinte.
Se amesteca bine prin frecare, se repeat operatriunea de cateva ori, pana cand mujdeiul capata o consistenta pufoasa si cremoasa.
Optional se poate adauga putin patrunjel tocat foarte fin si cateva picaturi de zeama de lamaie care practic fura din taria usturoiului.

23. Lioara Clemente – Chiftelute din mei

Ingrediente:

–100 gr mei decorticat, spalat bine-bine
–2 morcovi mari si 2 cepe potrivite
–o lingurita amestec Ierburi Italienesti )
–o legatura de marar si una de patrunjel proaspat
-cativa catei de usturoi
–nitica sare neiodata, dupa gust
-2 linguri de fulgi de drojdie de bere
-1 lingurita turmeric (pentru culoare si nutrienti)

Cum se prepara:

Dupa ce a fost spalat bine, meiul se pune la fiert intr-o cantitate de apa dubla fata de volumul sau. Dupa aproximatv 15-20 de minute, cand lichidul a fost absorbit de catre mei, se opreste focul. Apoi, morcovii se dau pe razatoarea mare, iar ceapa se curata si se taie bucatele. Se combina cu usturoiul maruntit si restul ingredientelor, adaugandu-se si meiul racit.
Se trece apoi la modelat compozitia, sub forma de bilute si se aseaza pe gratar, tapetat in prealabil cu hartie de copt.
Dam chiftelutele la cuptor cam 20 de minute, la 150 de grade Celsius, pana ce se rumenesc. Cat stau la dospit, la caldurica, pregatim si o salata, plina de culoare si viata, cu care incepem masa noastra. Dupa ce se racoresc, chiftelutele se pot unge cu un pic de ulei de masiline extravirgin.
Eu am combinat chiftelutele cu cartofi copti sau cu ghiveci de legume ori cu fasole verde. Nu conteaza. De fiecare data au fost excelente! Pofta buna! 🙂

24. Ciobanu Roxana – Dovlecei umpluti cu naut si rosii

Ingrediente:

2 dovlecei potriviti
1 ceapa
1 morcov mic
1/2 ardei rosu
300 gr naut fiert
1 rosie
250 gr rosii decojite
sare
piper
1 lingurita rasa busuioc uscat
1 varf de lingurita cimbru
4 crengute patrunjel verde
3 linguri ulei
3 linguri sos de legume

Mod de preparare:

Spalam dovleceii, ii curatam de coaja, ii taiem in doua pe lungime.
Scobim miezul cu o lingurita, presaram sare in interior si ii punem cu gura in jos pe un tocator.
Curatam ceapa, o tocam, morcovul il decojim si il taiem fasii subtiri.
Ardeiul rosu il taiem bucati potrivite, rosia o decojim si o facem cuburi.
Rosiile decojite le tocam marunt.
Intr-o tigaie incingem uleiul, punem ceapa, morcovul si ardeiul.
Le inabusim 2-3 minute, punem nautul, lasam alte 2 minute apoi adaugam rosia si rosiile decojite.
Amestecam bine, turnan jumatate de cana cu apa.
Dam gust cu sare si piper, lasam pe foc pana scade tot lichidul.
Cand este gata, tragem de pe foc tigaia, punem busuiocul, cimbrul si patrunjelul verde tocat marunt.
Amestecam 3/4 de cana cu apa cu sosul de legume, il turnam intr-un vas yena.
Dovleceii ii umplem cu amestcul pregatit.
Ii asezam in vas, punem capacul si ii introducem in cuptor pentru 40 de minute, la o temperatura potrivita.
Descoperim vasul si mai lasam circa 15 minute dovleceii in cuptor.
Cand sunt gata, ii scoatem, ii lasam putin la racorit apoi servim!
Cred ca la acest preparat am putea folosi un amestec de ierburi italienesti.

25. Lioara Clemente – Cartofi la cuptor in culcus de varza

Iata ingredientele:
-o varza medie, tocata
-2 ardei si 3 cepe
-piper boabe si foi de dafin
-suc de rosii de la tara
-cativa cartofi, cat sa acopere varza
-1 legatura de marar si 1 legatura de patrunjel proaspat, plus Ierburi Italienesti de aici
-2 morcovi
-sare dupa gust
-cateva bucatele de conopida murata

Mod de preparare: cepele si ardeii, taiati marunt, se pun in cratita cu putina de apa, pana dau un pic in fiert; apoi se adauga varza si conopida murata (pentru nitica acreala) si se lasa sa se moaie, la foc mic; se adauga si sarea, boabele de piper si foile de dafin, impreuna cu jumatate de cana de suc de rosii de la Mama Aurelia, sora mamei. Cand s-a muiat varzica, se adauga verdeata, se amesteca bine si apoi se transfera intr-o tava rezistenta la temperaturi inalte. Peste varza se adauga cativa cartofi taiati pe lung si tavaliti prin condimente si se da totul la cuptor, pana ce se moaie si se rumenesc cartofii. Bunatate mare!

26. Nicolae Andreea – Ciuperci la cuptor cu pasta de naut si salata de primavara cu calamar servite cu scallion pancake

pasta de naut:
400 g naut
un morcov
sare ulei
boia dulce

ciuperci la cuptor:
500g ciuperci champignon
ulei de masline
sare
piper
usturoi

salata de cruditati:
o salata verde
ridichi de primavara
boabe de naut
castravete
ceapa verde
calamar
seminte in, susan

balsam salata:
piper verde, negru
busuioc
coriandru
ulei de masline
otet balsamic

pancake scallion:
400 g faina
250g apa foarte calda
sare
ceapa verde
ulei

Pentru pasta de naut am lasat la inmuiat nautul peste noapte, l-am fiert in doua ape, in ultima am fiert si morcovul. Am bagat la blender iar apoi am presarat sare, putina boia dulce si 4-5 linguri de ulei.

Ciupercile spalate bine, puse intr-o tava stropite cu ulei, sare, piper si usturoi zdrobit le-am bagat la cuptor la 190 de grade cca 20 min.

Pentru scalliones am incalzit bine apa si am turnat-o treptat in centrul fainii.
Am framantat bine si am lasat coca acoperita pe masa mai mult de 30 min. Apoi am intins-o in mai multe foi foarte subtiri.
Am uns fiecare foaie cu ulei peste care am presarat ceapa verde tocata foarte marunt.Am rulat foile si le-am facut tip melc.Apoi le-am intins iarasi in forma de lipie si le*am pus in tigaia cu cativa stropi de ulei.
Pentru salata am tocat legumele, am lasat calamarul foarte putin pe foc in ulei de masline si usturoi.Am facut un dresing la salata.

27. Ciubotaru Marinica – Salata cu fasole si porumb

Ingrediente :

–  Fasole alba fiarta
– 1 conserva boabe de porumb
– 4-5 rosii de la care am scos zeama si semintele, apoi taiate cubulete
– 2-3 avocado (copt, dar inca tare) taiati cubulete
– 4 fire ceapa verde (de aceasta data, am inlocuit cu o ceapa rosie, fiindca asta am avut), taiate fin
– jumatate de legatura patrunjel taiat fin
– 1-2 lamai
– piper si sare dupa gust
– 1 lingura otet de mere
– 2 linguri apa
– 4-5 linguri ulei de masline
– mix Pasta Sprinkle (il gasiti in magazinul Pastai de Vanilie) si contine cimbru, busuioc, oregano, savory, usturoi granule
-o ceapa rosie

Preparare :

Fasolea si porumbul, le amestecati intr-un bol mare de salata. Taiati rosiile cubulete dupa ce le-ati scos interiorul cu semintele. Trebuie neaparat sa faceti aceasta operatiune ca sa nu fie prea multa zeama in salata la final. Adaugati rosiile taiate si patrunjelul tocat in bol. Tocati si ceapa. Taiati avocado in cunulete si stoarceti o lamaie peste el ca sa nu se innegreasca. Adaugati restul de zeama in bolul de salata. Pentru dressing, adaugati peste condimentele uscate o lingura de otet de mere, 2 linguri de apa si vreo 4-5 de ulei de masline. Amestecati bine, impreuna cu niste sare, apoi turnati peste salata si amestecati. Mai intai mancati cu pofta o portie din aceasta salata… apoi stiu ca urmeaza sa terminati si restul castronului in 5 minute de gustoasa ce e!!! Pofta buna!

28. Panaite Elena – Mancare de fasole

INGREDIENTE

250 g fasole alba uscata
1 ceapa potrivita
1 ardei gras rosu
1/2 ardei chili
1 morcov
1/2 telina
3 catei usturoi
3-4 linguri pasta de tomate
foi de dafin
vegeta(Plafar)
leustean
sare
piper
ulei masline

PREPARARE

Am lasat fasolea la inmuiat cateva ore,in apa rece.
Apoi am fiert-o si am schimbat apa de 3 ori.(Cu toate cred ca stim procedura asta.)
Am pus apoi fasolea la fiert in apa calda cu un pic de ulei si vegeta.Si am lasat-o la fiert peste o jumatate de ora.
Separat am calit in ulei ceapa,usturoiul,ardeiul.Dupa ce s-au imprietenit bine am adaugat si morcovul + telina.
Le-am lasat sa se patrunda bine si apoi am adaugat pasta de tomate,sarea si piperul.
Cand fasolea a fost fiarta am adaugat compozitia calita peste ea.Puteti sa zbrobiti inainte boabele de fasole cu o furculita.Eu asa am facut pantru ca imi place sa se lege un pic.
Mai adaugati sare daca e nevoie si foi de dafin spre sfarsit.
Si in cele din urma am adaugat si leusteanul.
Pofta buna!!!

29. Ciubotaru Vasile – Conopida gratinata

Ingrediente

2 conopide
250 g pesmet
sare, piper
un praf de nucsoara
ardei copti
patrunjel
o rosie

Preparare

1. Se rumeste pesmetul intr-o tigaie preferabil nonaderenta.
2. Se fierb conopidele in apa cu sare pana se inmoaie bine.
3. Se unge o cratita (sau o forma de tort) cu margarina, se presara deasupra aproape jumatate din cantitatea de pesmet.
4. Se pune o parte din conopida fiarta, rupta in bucati nu foarte mari si se preseaza pe fundul tavii. Se presara sare si piper.
5. Se presara nucsoara si restul de pesmet.
6. Se repeta operatiunea cu restul de conopida si de ingrediente. Se da la cuptor (180 de grade Celsius) cam o jumatate de ora pana se rumeneste.

30. Bizadea Camelia – Farfalle cu legume si linte

250 gr paste farfalle
1 lingurita busuioc uscat
3 linguri ulei de masline
1 lingurita sare
1 ceapa
1 ardei gras verde
1 vf cutit piper
2 -3 catei de usturoi
1 dovlecel mic
1 ceasca supa de legume
50 gr linte rosie
250 gr rosii din conserva
1 lingurita boia dulce

Se curata ardeiul si dovlecelul, apoi se toaca marunt.
Se pun la calit intr-o cratita cu ulei incins, ceapa si usturoiul,apoi se adauga ardeiul si dovlecelul .
Adaugam apoi lintea fiarta , rosiile din conserva si supa.
Se presara boiaua dulce si se mai lasa sa dea un clocot.
Potrivim de sare , piper si busuioc . Adaugam pastele si amestecam putin.
Se servesc fierbinti.

31. Laura Seicean – Bibimbap

Bibimbap este orez amestecat (bibim = amestecat; bap = orez), un preparat coreean servit in boluri individuale in care se aseaza un strat de orez peste care se pun legume de diverse culori – cu cat mai multe, cu atat mai bine. Dar acele legume nu se pun oricum ci in cerc, culorile trebuie sa fie in armonie, culorile apropiate trebuie puse in parti opuse pentru un efect vizual maxim. Pentru ca nu suport mancarea prea picanta, am preferat sa inlocuiesc traditionalul sos picant cu un sos mai fresh, raw care s-a dovedit a se potrivi de minune.

Pentru 3 – 4 portii

220 gr. orez cu bob scurt
300 ml apa

Legume:

o jumatate de cana din fiecare din legumele alese: in cazul meu,
2 morcovi de marime potrivita
o conserva mica de boabe de porumb
o jumatate de sfecla rosie de marime potrivita
o ceapa mare rosie
4 – 6 ciuperci de marime mijlocie
Sos de spanac cu leurda

doua maini de baby spanac crud
2 linguri fulgi de drojdie inactiva
1-2 linguri zeama de lamaie
putina apa (doua – trei linguri)
2-3 linguri
3-4 catei de usturoi (sau dupa gust) – am inlocuit cu cateva frunze de leurda (ca tot sunt de sezon)
sare
Asamblarea finala:

condimente:
Aici este la alegere. conditia este sa ne hotaram si sa alegem doar un mix (ce e prea mult strica – oricum urmatoarea data, il putem incerca pe celalalt:)).

Pentru un gust asiatic, in ton cu originea Bibimbap-ului, va recomand Mixul de condimente Thai – .

Tot cu specific zonal, faimosul 5 condimente chinezesti – .

Bucataria coreeana este picanta. Varianta mea de Bibimbap nu respecta asta pentru ca nu-mi place mancarea picanta insa daca voua va place, va recomand doua mixuri in ton cu preparatul:
Afrodisiac picant – sau Mix de condimente extra-picant – .

ulei de susan
ulei de floarea soarelui

1. Orezul dureaza cel mai mult, asa ca e cazul sa ne ocupam intai de el: Masuram cantitatea dorita, o punem intr-un bol si acoperim cu apa dupa care bagam mana in apa si facem o miscare de rotatie dar fara sa frecam orezul. Scurgem cu o sita si repetam procesul de inca trei ori. Ultima apa nu va fi curata dar asa trebuie sa fie. Scurgem si punem orezul intr-un bol.
Masuram cantitatea de apa necesara petru reteta si o turnam peste orez. Lasam sa se inmoaie pentru 30 de minute.Punem orezul intr-o oala cu fund gros, adaugam apa. Aducem la punctul de fierbere pe flacara medie si imediat micsoram flacara la minim. Acoperim si lasam sa fiarba pana cand apa se evapora. Fiti pe aproape, nu ia decat vreo cinci minute. Eu am gustat si am vazut ca e cam al dente, am mai lasat-o cinci minute.
Oprim focul si mai lasam vreo 15 minute, acoperit pentru a se sfarsit gatitul.
Amesteca orezul asa incat umiditatea sa fie omogen distribuita.

Cantitatea indicata este pentru 3 – 4 portii de bibimbap.

2. Cand punem orezul la fiert, ne apucam de pregatit legumele. In general, acestea se taie ca bastonase lungi si subtiri (tip julien) si prepara ca sote-uri sau fierte; singurele care fac exceptie sunt castravetii si laptucile care se taie julien si se pun crude in bibimbap.

Asadar am curatat si am taiat sub forma de taitei lungi cu un cutit special de legume morcovii. Am incind niste ulei intr-o tigaie antiaderent (un wok ar fi ideal) si am pus fasiile de morcov la sotat pana s-au inmuiat. Ii scoatem din tigaie pe o farfurie sau blidisel pe care il punem undeva sa se pastreze cald. La fel preparam si ceapa (pe care o taiem cat mai subtire si o sotam) si ciupercile. Pe fiecare le sotam separat si le punem deoparte, tinandu-le la cald. Intre timp sa avem grija si la orez, sa stingem focul si sa-l mai lasam acoperit 15 minute sa absoarba inca lichid. Sfecla rosie era deja fiarta, asa ca n-a trebuit decat s-o curat si s-o tai julienne (bastonase subtiri), doar am incalzit-o in tigaie fara sa insist cu sotatul. Porumbul l-am scos din conserva. N-a trebuit decat sa-l clatesc sub un jet de apa si sa-l scurg.

3. Preparam sosul: punem toate ingredientele intr-un blender si mixam.

4. Asamblarea preparatului:

Motivul pentru care e bine sa fierbem orezul in timp ce pregatim legumele ce, o data sotate, le punem deoparte si le tinem la cald, este ca imediat ce sunt gata, trecem la asamblarea lor cat sunt calde (chiar fierbinti) pentru preparatul final.

Un mic truc: incalziti si bolul in care asamblati bibimbapul, prevenind astfel o racire rapida a acestuia.

In bolul in care vrem sa-l servim, punem un pat de orez fierbinte, saram, presaram o 1/2 lingurita din mixul de condimente ales si adaugam si putintel ulei de susan (vedeti ca are un gust puternic, asadar daca nu va place susanul puneti un ulei simplu de floarea soarelui sau puteti amesteca putin ulei de susan cu cel de floarea soarelui pentru o aroma mai subtila).

Deasupra orezului, aranjam legumele una langa alta in triunghiuri cat mai egale (vezi fotografia de mai jos) si musai da atentie pozitionarii culorilor (culorile asemanatoare trebuie sa stea in partea opusa). In mijloc am turnat nitel sos de spanac si…..e gata de servit.
Traditional, Bibimbap este consumat cu lingura (dar eu m-am descurcat foarte bine cu furculita), se adauga sos, se amesteca toate ingredientele si se savureaza.

Si da, a fost o mancare surprinzator de gustoasa, toate prejudecatile mele initiale au fost nefondate. O mancare minunata!

Conditii de pastrare, refrigerare si congelare:

Bibimbap este o mancare ce se consuma imediat ce este preparata. Nu se recomanda a fi congelata. Orezul si vegetalele pot fi pregatite inainte (cu maxim 24 de ore) si tinute in frigider in cutii dar vor trebui incalzite inainte de a fi asamblate.

32. Boboc Mihai – Linte verde cu ardei copti si leurda

• -500 g linte verde
• -6 ardei copti
• -1 cutie rosii decojite
• -2-3 legaturi leurda
• -sumac-1 lingurita
• -coriandru-1 lingurita
• -boia dulce-1 lingurita
• -boia iute – 1/2 lingurita
• -1 ceapa mare
• -sare
• -piper
• -ulei de masline-2 linguri

Se fierbe lintea si cand este aproape gata se caleste ceapa in 2 linguri de ulei de masline.
Cand ceapa devine translucida se adauga leurda tocata si ardeiul copt .
Se mai lasa putin pe foc si apoi se adauga si rosiile decojite.
Lintea se scurge de apa si apoi se adauga peste legumele calite .
Se condimenteaza si se asezoneaza si se lasa sa mai scada cam 5-10 minute pe foc .
Se seveste cu mamaliga (recomandare).

33. Nicolae Andreea – Cartofi la cuptor cu rozmarin si mujdei de usturoi

Ingrediente:

500 g cartofi albi
ulei
rozmarin
sare
apa pentru fiert
Pentru mujdeiul de usturoi:
o capatana de usturoi
sare
ulei
lamaie

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja, se spala iar apoi se pun intr-o oala cu apa la fiert.
Cand fierbe apa se adauga si sare.
Dupa ce s-au fiert, se zdrobesc si se aseaza intr-o cratita pentru cuptor.Se stropesc cu ulei de masline si se presara rozmarin si sare.
Se dau la cuptor pentru 20 minute.
Pentru mujdei:
se curata usturoiul, se mojareaza foarte bine.Se adauga sare si putin cate putin uleiul.Cand devine prea pastos se pune zama de la o jumatate de lamaie.

34. Bratuleanu Cristina – Pilaf cu scoici

Ingrediente:

-scoici;
-ceapa;
-usturoi;
-vin alb;
-bulion rosii;
-patrunjel;
-marar;
-sare;
-piper;
-o lingurita zahar;
-un cub knorr.

Mod de preparare:

Fierbem orezul separat cu un cub de knor. Scoicile 8 bucati le spalam bine,le punem intr-o tigaie adanca cu fata in jos adaugam un pahar de apa si le fierbem 4 minute pana aproape se evapora apa, apoi adaugam un pahar de vin,o lingurita de usturoi pisat, jumatate de ceapa data prin razatoarea mica,apoi adaugam rosia taiata marunt, o lingurita de bulion si o lingurita zahar amestecam toate impreuna si le fierbem doua minute.Aapoi adaugam orezul fiert si scurs de apa, daca mai trebuie adaugam putina apa, apoi punem patrunjel, marar sare si piper.

35. Andreea Hrapciuc – Ciuperci pleurotus cu ardei copt si garnitura de cuc-cus

Ciuperci pleurotus
Ardei copt (eu prefer capia)
Sos de soia
Coriandru boabe
Piper rosu
Turmeric
Chilli

Se spala si se taie fasii ciupercile si se calesc intr-un strop de ulei de masline; se adauga fasiile taiate de ardei copt si un strop de sos de soia si se mai lasa pana se inmoaie ciupercile. Se adauga 2-3 catei de usturoi si se mai lasa un minut. Se adauga coriandru, piper rosu, turmeric, sare, chilli maruntit.

Separat se pregateste cuc-cus -ul (dupa instructiunile de pe ambalaj sau) se pune cus-cus in apa fierbinte cu putina sare roz de Himalaya, pentru cateva minute; cand este gata, se adauga un strop de ulei de seminte de dovleac pentru aroma si culoare.

Rapid, gustos si sanatos!
Pofta buna!

36. Emilian Popescu – Spaghete cu ciuperci

Aceste spaghete de post au un gust divin si o textura cremoasa.
Se pot pregati cu orice tip de ciuperci (ciuperci champignon) sau variante mai aromate (ciuperci shiitake, ghebe, etc).
Eu am avut ciuperci champignon si va pot spune ca au iesit delicioase.

Ingrediente pentru 3 portii: (atatia am fost la masa)

– 320 gr spaghete
– 2 linguri ulei
– 500 gr ciuperci feliate
– 1 ceapa maricica tocata
– 1 catel usturoi, tocat marunt
– sare si piper
– 50 ml vin alb sec
– ½ legatura de pantrunjel tocat
– 1 lingura amestec de condiment pentru paste

Mod de preparare:
Fierbem spaghetele conform timpului specificat pe ambalaj si apoi le scurgem.
Punem intr-o tigaie adanca uleiul, la foc mediu.
Adaugam ceapa si o calim mestecand continuu, apoi adaugam ciupercile, usturoiul, sare si piper dupa gust.
Le lasam pe foc timp de cca 10 minute pana cand lichidul se evapora si ciupercile devin moi.
Adaugam vinul si le mai gatim timp de 2-3 minute pana cand vinul se evapora.
Luam tigaia de pe foc si punem peste ciuperci spaghetele si patrunjelul.
Amestecam bine pana cand spaghetele sunt acoperite de sosul format.
Mai adaugam sare dupa gust.
Presarati peste spaghete cand sunt gata de servit lingura de amestec de condiment pentru paste de la www.pastaidevanilie.ro.
Le servim calde alaturi de un pahar de vin alb sec din sticla pe care am desfacut-o mai devreme 😉
Pofta buna!

37. Alexandra Tudor – Pilaf cu ciuperci și ardei

O rețetă bună tare, atât ca fel principal, cât și ca garnitură!

Ingrediente: 500 gr. orez integral, 200 gr. ardei copt, 250 gr. porumb, 300 gr. ciuperci tăiate, 2 – 3 căței de usturoi, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru, 1/2 linguriță boia dulce, 1/2 linguriță turmeric ), 1/2 linguriță oregano

Mod de preparare:
Orezul se clătește, apoi, se dă în clocot. Se fierbe acoperit, la foc mic, până este absorbită toată apa.
Ciupercile tăiate se călesc, alături de usturoiul pisat, în puțin ulei. Se adaugă, pe rând, condimentele, fâșiile de ardei copt și porumbul.
Se mai călesc 10 minute , apoi, se adaugă orezul fiert, se amestecă și se ia după foc. Se servește imediat! 🙂

38. Ciobanu Roxana – Turnulete cu dovlecel, rosii si tofu

Ingrediente:

1 dovlecel
2 rosii
150 gr tofu
3 linguri ulei de masline
3-4 linguri zeama de lamaie
sare
piper
rozmarin uscat
busuioc uscat
3-4 linguri boabe de porumb

Mod de preparare:

Spalam dovlecelul, il curatam de coaja si il taiem felii potrivit de groase.
Le presaram cu sare, le lasam asa 15-20 de minute, apoi cu servestele de bucatarie stergem zeama lasata de pe fiecare bucata.
Incingem o tigaie grill, o ungem cu ulei. Rumenim la foc potrivit bucatile de dovlecel, pe ambele parti, le scoatem pe un platou.
Spalam rosiile, scoatem cotorul si le feliem.
Branza tofu o scurgem de zeama, o feliem.
Intr-un bol amestecam uleiul de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust, putin rozmarin si busuioc uscat.
Montam turnulete pe un platou: felie de rosie, felie de dovleac, tofu, dovleac, tofu, rosie si dovleac. La fel procedam si cu celelalte pana terminam toate ingredientele.
Deasupra punem dressing-ul pregatit, apoi presaram boabe de porumb.
La acest peparat ar merge sa folosim un amestec de ierburi italienesti:
Pofta buna!

39. Catlina Molnar – Tocană de ghebe

Ingrediente:

500g ghebe
1 ceapă roşie
2-3 căţei de usturoi
1 ardei capia +3-4 felii pentru decorare
1 cană şi jumătate de suc de roşii
3-4 linguri ulei
2 linguri condimente pentru ciuperci )
1 lingură turmeric+1 lingură boia
pătrunjel,sare,piper

Preparare:

Ghebele se curăţă şi se pun la fiert până dau în clocot, după care se mai lasă 10 minute.Se strecoară şi se lasă la răcit.
Într-o tigaie se pune la încins uleiul, se adaugă ceapa tocată, iar după 20 de secunde usturoiul, de asemenea tocat.Se adaugă ardeiul capia tocat şi se mai lasă la călit 2-3 minute.
Completăm cu ghebele (tocate sau nu, după preferinţe) împreună cu sucul de roşii.Se lasă la fiert circa 25-30 de minute până ce apa din suc se evaporă,iar compoziţia capătă un aspect de sos. În acest moment adăugam condimentele.Când aromele s-au întrepătruns tocana este gata.
Se aşează în boluri sau farfurii ceva mai adânci asezonând-o cu felii de ardei şi frunze de pătrunjel.
Poftă bună.

40. Croitoru Ana Maria – Supa de castane, hribe si paste integrale

Ingrediente paste cu faina integrala:
– 100 g faina de grau integrala
– 10 g ulei de masline extravirgin
– 40-50 g apa la temperatura camerei (mai mult sau mai putina, in functie de cum absoarbe faina)
– un praf de sare

Faina, uleiul de masline, sarea si apa se framanta pana obtinem un aluat potrivit de tare si neted. Framantam pana devine usor elastic. In acest moment acoperim aluatul cu un castron si-l lasam 20 de minute la temperatura camerei. Dupe acest timp, fie intindem aluatul cu sucitorul intr-o foaie subtire, fie cu masina de paste. Fiindca aluatul este doar cu faina integrala si se lucreaza mai greu, am ales sa fac tagliatelle cu masina de paste.
Le lasam la uscat, pana pregatim supa.

Ingrediente supa:
– 80 g castane curatate si prefierte (eu le-am pregatit din toamna, pastrate la congelator)
– 10 g hribe uscate
– 1 morcov taiat cubulete
– 1 ceapa medie, taiata cubulete
– 2 catei de usturoi taiat marunt
– 1 crenguta mica de rozmarin proaspat
– 700 g supa de legume
– mix de plante aromatice italienesti

1. Punem hribele la hidratat cu apa fierbinte. Le lasam circa 1 ora.
2. Intr-o oala punem o lingura ulei de masline, morcovul, ceapa si usturoiul toate tocate marunt. Lasam la calit 5 minute. Adaugam 1 lingurita mix de plante aromatice si mai lasam cateva minute pana isi lasa aroma in ulei.
3. Adaugam hribele scurse si castanele. Unele castane le lasam intregi, altele le putem zdrobi cu lingura pentru a da consistenta supei. Asezonam cu sare si piper.
4, Adaugam supa de legume si lasam sa fiarba 30 de minute, la foc moderat.
5. Separat, in alta oala, punem pastele integrale la fiert. Fiind proaspete le fierbem circa 2 minute. Cand sunt gata le scurgem si le adaugam in supa de hribe si castane.
6. La servire garnisim supa cu un fir de ulei de masline.

41. Laura Mimi – Sarmale de post cu soia

Ingrediente:
2 kg varza
100 g soia granule
3 cepe
3 morcovi
150 g orez
200 g ciuperci proaspete
sare, piper, boia
cimbru, marar
2 linguri ulei
bulion (suc de rosii)
1 lingurita condimente pentru sarmale

Mod de preparare:
Intr-o oala incapatoare, se pune apa la fiert iar cand da in clocot se pune varza si se lasa la fiert.Se desprind frunzele si se lasa sa se racoreasca. Intr-o alta oala, se pune soia la fiert, conform instructiunilor de pe ambalaj.
Legumele se curata si se spala. Ceapa o tocam marunt, morcovii ii dam pe razatoarea mare iar ciupercile se taie marunt.
Calim legumele in putin ulei, pana se inmoaie. In acest moment adaugam soia strecurata, orezul spalat si condimentele dupa gust.
Luam foi de varza potrivit de mari, adaugam cate 1 lingura din compozitia de mai sus si le rulam strans. Punem sarmalutele formate intr-o oala, adaugam apa, bulion, sare si eventual varza taiata marunt. Se lasa la fiert cca 50 de minute. Pofta buna !

42. Laura Mimi – Spaghete cu ciuperci

Ingrediente :
300 g spaghete
1 conserva ciuperci
1 ceapa mica
3 catei de usturoi
ulei de masline
sare, piper
frunze de patrunjel
1 lingurita condimente pentru ciuperci,

Mod de preparare:
Pentru inceput, punem intr-o oala apa cu sare la fiert. Cand da in clocot, adaugam spaghetele si le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj. Le strecuram si le spalam sub un jet de apa rece.
Ceapa si usturoiul taiate marunt se calesc in cca 2 linguri de ulei de masline. Cand s-au calit se adauga ciupercile si se soteaza 1-2 minut.
La final adaugam si spaghetele, condimentam dupa gust si le amestecam sa se imbine aromele. Presaram patrunjel verde tocat si servim. Pofta buna !

43. Placinta Oana – Salata cu tofu si rosii cherry

Ingrediente:
o salata verde
Salad supreme
1 ciorchine rosii cherry
150g tofu afumata
1 ardei rosu
1 legatura ceapa verde
6-7 ridichi
Ulei de masline
sare

Mod de preparare:
Speli salata, o scurgi de apa si o rupi bucatele. Speli legumele, apoi ridichile le tai felii, ardeiul il tai cubulete, ceapa o toci marunt, iar rosiile le tai in jumatate (sau in 4, daca sunt mai mari). Tai branza tofu in cubulete si o adaugi peste legume, apoi amesteci usor compozitia.
Adaugi o lingurita de salad supreme, ulei de masline si sare dupa gust si amesteci usor.
Pofta buna!

44. Negoita Valentina – Supa crema de legume

Ingrediente:
-500-700 gr cartofi;
-4 morcovi mari;
-2 cepe;
-1 gogosar;
-1 ardei gras;
-2 bucati de pastarnac;
-1 telina mica;
-1 cm ghimbir;
-1 lingurita condiment universal: ;
-sare si piper daca mai e nevoie;
-2 catei de usturoi;
-2 linguri ulei ;
-2 linguri ulei de masline;
-cateva felii de paine;
-oregano ;
– busuioc;
Mod de preparare:
Legumele se spala si se toaca in bucati egale .Intr-o oala se pun 2 linguri de ulei la incins si se adauga ceapa ,usturoiul si ghimbirul.Dupa ce s-au inmuiat putin se adauga legumele si apa cat sa le acopere 2 degete.
O parte din zeama se scurge intr-un vas separat dupa ce s-au fiert legumele , iar legumele se paseaza cu blenderul. Ca sa subtiem pasta obtinuta adaugam din zeama oprita.La sfarsit adaugam condimentul universal , sare si piper daca mai e nevoie.

Pentru crutoane:
Intr-un vas termo rezistent sau o tava pentru cuptor se pun feliile de paine taiate cubulete,le stropim cu ulei de masline ,presaram busuiocul si oreganu peste ele si le amestecam.Le bagam la cuptor la foc mediu si le amestecam din cand in cand.Cand au devenit crocante le scoatem.
Supa se serveste cu crutoane presarate deasupra.

45. Valentina Pielaru – Ghiveci de orez cu legume

Ingrediente:
– 250 gr orez
– 3 morcovi
– 2 cepe
– 1 dovlecel
– 1 vanata
– 1 ardei gras rosu
– 1 ardei gras verde
– 2 cani cu apa cu aproximatie
– 1 cutie rosii in bulion
– ulei
– sare
– piper
– 1 lingura marar tocat
– 1 lingura de condiment savory spice

Mod de preparare:
Spalam si curatam legumele.
Tocam dovlecelul si vanata cubulete si presaram peste ele putina sare. Se lasa deoparte.
Tocam ceapa si ardeiul gras cubulete. Morcovii ai dam pe razatoare. Daca doriti ca ghiveciul sa aiba un aspect mai rustic, le puteti taia cubulete mai mari sau fasiute.
Punem la rumenit ceapa in uleiul incins pana devine transparenta. Adaugam apoi morcovul amestecand in tigaie pana se inmoaie, ardeiul si la final dovlecelul si vanata scurse de zeama pe care si-au lasat-o.
Dupa ce legumele sunt calite, adaugam orezul si lasam pe foc cateva minute, la foc lejer, amestecand usor sa nu se prinda de vas.
Condimentam cu sare, piper si turnam apa fierbinte, cît sa cuprinda legumele si orezul.
Acoperim si lasam pe foc, pina cand orezul este aproape fiert.
Adaugam rosiile in bulion (eu am avut bulion de casa, facut vara trecuta), mararul si amestecam.
Condimentam ghiveciul cu sare, piper si condimentul savory spice
Mai lasam la fiert la foc domol, pîna se leaga sosul cu orezul si legumele.
Se serveste cald.

46. Mares Iuliana Madalina – Supa crema broccoli 

3 linguri de ulei de masline
1 ceapă, tocată fin
1/4 de ţelină
2 cartofi dulci
2 morcovi
1/2 ardei rosu
8 bucheţele de broccoli
5 ceşti apa
1 linguriţă de făină
sare/ piper negru după gust
condiment universal )

1. Cartofii dulci, morcovul si ardeiul se fierb bine. Ceapa şi ţelina se călesc puţin, nu mai mult de 5 minute, până devin moi. Se adaugă bucheţelele de broccoli şi cele trei ceşti de apă şi se lasă la foc mic timp de 10 minute.
2. Când ingredientele supei sunt fierte, se pun toate legumele în blender (nu umple blenderul mai mult de jumătate) şi se mixează bine.
3. Separat, într-o oală mică, la foc mic, se pun 2 linguri de ulei de masline. Se adaugă o linguriţă de făină şi cele 2 ceşti de lapte. Se amestecă uşor până când capătă consistenţă. Se adaugă lichidul în crema de legume mixată mai devreme, puţin câte puţin, până când ajungi la supa pe care o doreşti. Se asezonează cu sare şi piper după gust. Se serveşte imediat. Este delicioasă cu crutoane!

47. Mares Nicolae – Orez cu legume

INGREDIENTE

250 g orez
3-4 linguri ulei
2 cepe mijlocii
4 morcovi
1 ţelină mijlocie
2 ardei graşi sau un ardei gras şi un gogoşar
1 legatura pătrunjel verde
sare
piper
1/2 lingurita curry )

1. Toate legumele se curăţă şi se spală. Se alege o cratiţă cu fundul mai gros în care se toarnă uleiul şi se căleşte ceapa tăiată solzişori. Se lasă doar cât să devină puţin aurie, apoi se adaugă morcovii şi ţelina tăiate rondele şi la sfârşit orezul curăţat şi spălat.
2. Se amestecă uşor cu o lingură de lemn, iar când toată apa din cratiţă s-a evaporat şi toate legumele şi orezul sunt acoperite de un strat lucios de ulei, se adaugă un litru de apă şi se lasă pe foc doar până mai dă din nou în clocot.
3. Se pun apoi ardeii graşi tăiaţi cubuleţe, se potriveşte la gust cu sare şi piper şi se dă în cuptorul încins, la foc potrivit. Se lasă la copt 15-20 de minute, apoi se ornează cu pătrunjel verde şi se serveşte cu salate din murături.

48. Ilinca Andreea – Chiftelute de legume

Ingrediente Chiftele (pentru aprox. 20 chiftele mai mari):

700 g fasole fiarta
4-5 cartofi medii fierti
2 morcovi fierti
4 fire de ceapa verde
2 fire de usturoi verde
1/2 legatura de leurda tocata marunt
1 catel de usturoi zdrobit
cateva fire de patrunjel
cateva fire de marar
sare
piper
5-6 linguri de pesmet
2-3 linguri ulei (de floarea soarelui sau de masline)
pentru un plus de gust putem adauga un mix de condimente pentru chiftele
Piure de morcovi:
5 morcovi fierti
1 catel de usturoi zdrobit
sare

Mod de preparare

Chiftele:
Fasolea se spala si se pune in apa cu o seara inainte. A 2-a zi se pune la fiert, timp in care se schimba apa de 2-3 ori. Punem la robot fasolea fiarta si morcovii fierti si mixam pana cand se formeaza o pasta.
Transferam compozitia intr-un bol si apoi adaugam cartofii fierti razuiti pe razatoarea mare.
Punem acum ceapa verde, usturoiul verde, leurda, patrunjelul si mararul tocate marunt. Adaugam usturoiul zdrobit, sare si piper dupa gust si amestecul de condimente pentru chiftele si amestecam totul.
Adaugam treptat cate 1 lingura de pesmet si amestecam. Adaugam cat pesmet este nevoie pana ajungem la consistenta dorita pentru a putea modela chiftelutele.Nu trebuie sa fie foarte lipicioasa.
Luam cu mana din compozitia obtinuta si formam bilute pe care le aplatizam putin.
Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt,apoi le ungem cu putin ulei.
Dam tava la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru aproximativ 45-50 de minute.
Dupa 30 de min. se verifica, daca sunt prea moi se mai lasa atata timp cat este nevoie.
Intre timp, cat chiftelele sunt la cuptor, vom pregati piureul de morcovi.
Morcovii spalati si curatati se pun la fiert. Dupa ce sunt fierti, ii scurgem de apa dar mai lasam cam 2-3 linguri si ii pasam bine. Adaugam usturoiul zdrobit si sare dupa gust.
Va doresc pofta buna!

49. Laura Rusu – Ciuperci Pleurotus in crusta crocanta cu piure de cartofi, piure de avocado si rosii uscate

Ingrediente:

– ciuperci pleurotus
– faina
– lapte de migdale (se poate folosi si lapte de orez, soia, alune de padure)
– sare de himalaya
– sare aromata:
– piper
– 1 avocado ready to eat;
– cartofi
– cimbru
– ulei pentru prajit
– nucsoara

Mod de preparare:

1. Ciupercile pleurotus se spala usor dupa ce le-au fost taiate coditele si se tamponeaza usor cu un servet de hartie. Se sareaza usor.
2. In doua boluri, separat se pune laptele de migdale si faina. In bolul cu faina se adauga un pic de sare aromata picanta si optional piper.
3. Ciupercile se dau alternativ de doua ori prin faina si lapte de migdale . Ultimul strat trebuie sa fie neaparat faina.
4. Se prajesc in ulei incins pana capata o culoare aurie. Se scot pe hartie absorbanta.
5. In timp ce se fac ciupercile, cartofii se pun la fiert pentru piure. Din cartofii deja fierti se pastreaza cateva cubulete pentru décor. Piureul se face dupa reteta clasica. Se asezoneaza cu sare, nucsoara si lapte de migdale fierbinte. In functie de preferinte piureul de cartofi poate fi combinat si cu alte legume cum ar fi: radacina de telina si/sau pastranac, pentru o aroma diferita.
6. se face si piureul de avocado in care se pune sare si lamaie dupa gust. La fel ca si la cartofi, se pastreaza cateva cubulete de avocado intregi. Acestea se asezoneaza cu sare si un pic de lamaie.
7. Cubuletele de cartofi deja fierti se trag usor in tigaie cu cimbru sau rozmarin.
8. Se aseaza toate elementele pe farfurie dupa inspiratia fiecaruia. Pofta Buna!

50. Gabriela Topa – Kimbap – Rulouri de orez cu legume

Ingrediente:

– 3 foi de alge uscate
– o lingurita de ulei de susan presat la rece
– o cana de orez cu bobul rotund fiert bine
– un morcov
– o sfecla mica
– 100 g spanac
– sare
– 1/3 lingurita turmeric –
– 1/3 lingurita ghimbir pudra –

Preparare

1. Orezul se fierbe in masina de orez sau pe aragaz pana este putin lipicios. Se adauga sare, turmeric, ghimbir pudra , ulei de susan presat la rece. Se amesteca bine.
2. Morcovul se taie Julien si se caleste cu putin ulei si sare.
3. Separat procedam la fel cu sfecla.
4. Spanacul se caleste cu putina sare pana se inmoaie.
5. Foile de alge se trec deasupra flacarii aragazului apoi se asaza pe o planseta de bambus (speciala pentru sushi) sau pe o folie alimentara, pentru a le putea rula cu usurinta, cu partea lucioasa in jos si pe care am presarat in prealabil niste seminte de susan usor prajite.
6. Se intinde orezul pe trei sferturi din suprafata algei (pe lungimea ei).
7. Se asaza peste orez , pe lungime, fasii de morcovi, de sfecla si de spanac,
8. Se ruleaza apoi algele pana obtinem niste rulouri .
9. Vom avea 3 rulouri de orez pe care le taiem cu un cutit bine ascutit in bucati egale. Cutitul se sterge cu apa fierbinte dupa fiecare taietura.
10. Putem pune deasupra seminte de susan sau ghimbir murat. Pofta mare!

51. Lioara Clemente – Drob vegan din ciuperci si verdeturi

Ingrediente:

-500 grame ciuperci fresh
-2 cepe mari
-2 legaturi de patrunjel proaspat
-2 legaturi de ceapa verde si una de usturoi verde
-aprox. 5 linguri faina integrala
-sare neiodata, dupa gust
-o lingurita amestec Ierburi Italienesti de pe site-ul pastaidevanilie.ro
-ulei de masline extra virgin

Mod de preparare:

Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele. Se pun intr-o cratita sau intr-o tigaie, la foc mic, pana ce lasa apa, apoi se adauga ceapa, taiata cubulete. Se lasa la foc mic, pana ce apa din legume s-a evaporat. Cat stau ciupercile si ceapa pe foc, se marunteste verdeata, se adauga condimentele si se amesteca totul intr-un bol generos. Dupa ce oprim focul, adaugam la verdeata, ciupercile si ceapa, impreuna cu vreo 5 linguri de faina integrala, pentru omogenizarea compozitiei. Am uitat, dar ar fi mers si vreo 2 lingurite de turmeric. Nu doar pentru calitatile sale, dar si pentru culoarea pe care o da preparatelor culinare. Si ar fi mers si morcov ras, dar timpul a fost scurt.
Asaaaaa….compozitia se pune intr-o forma de chec sau cozonac ori paine ori ce ai prin casa, tapetata cu hartie de copt. Se da la caldurica (la 180 de grade Celsius) cam pentru 40 de minute. Cand s-a rumenit drobul, l-am lasat sa se raceasca si apoi l-am uns cu drag cu un pic de ulei de masline. Drobul se scoate apoi cu grija din tava, se taie in portii mai maricele, sa nu se sfarame si se serveste cu salata verde, ridichi sau ce mai gasesti prin frigider ori…gradina. A doua zi, nu mai ramasese nici urma de drob! Spor la bucatarit!

52. Daniela Oprescu – Briose de post cu legume

Ingrediente:

1 pahar apa minerala
100 ml ulei
2 pahare faina
1 praf de copt
ardei rosu,ceapa verde,patrunjel,ciuperci
condimente

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un bol apa minerala,uleiul,condimentele,apoi se incorporeaza treptat faina cu praful de copt.In aceasta compozitie se adauga ardeiul rosu taiat cuburi mici,ciupercile la fel si scurse bine de zeama,patrunjelul,ceapa verde.Se pune compozitia cu lingura in formele de briose,iar deasupra se presara seminte de susan.Se coc la foc potrivit cam 45 min.
Pofta buna !

53. Camelia Panait – Orez Exotic cu Soia si Stafide

Timp total de gatire: 35 – 40 minute

Ingrediente ( pt 4 portii )

pentru orez:
– 1 cana mare orez cu bob lung ( 200 gr )
– 1 lingurita rasa amestec de condimente Burning Fat „Spicy” (turmeric, ceapa, usturoi, chili, piper negru, mustar pudra, rozmarin) :

– sare
– 1/2 cana stafide ( 50 gr )
– 1 morcov mic

pentru cubuletele de soia:
– 1 plic soia texturata ( cubulete sau felii, 200 gr)
– 1 catel de usturoi
– sare
– 4 linguri ulei floarea soarelui
– 2 linguri sos de soia ( se poate inlocui cu o lingura de ulei de floarea soarelui si 1/2 lingurita zahar )
– 1 lingurita seminte susan

Mod preparare

1. Orezul se spala in cel putin trei ape si se pune la fiert cu 2 cani de apa, la foc mare, neacoperit.
Cand da in clocot, se da focul la minim, se pune capacul si se lasa sa fiarba 5 minute.
Dupa cele 5 minute se opreste focul, se adauga lingurita de condimente, sare, se amesteca putin.
Se acopera craticioara cu un prosop textil si deasupra se pune capacul.
Se lasa asa 20 minute. Se descopera si se rasfira usor cu o furculita.
2. Stafidele se pun la inmuiat in apa calda.
3. Cubuletele sau feliile de soia si morcovul se fierb timp de 15-20 minute in apa cu sare si un catel de usturoi strivit in coaja.
Morcovul se lasa la racit.
Soia se scurge bine de apa, se stoarce prin presare si se lasa pe un prosop sau un servetel de hartie.
Se taie cubulete.
In tigaie se pun la incins 4 linguri de ulei in care se prajesc cubuletele de soia timp de 2-3 minute, la foc moderat, pana incep sa se rumeneasca.
Se adauga uleiul de soia, se amesteca si se opreste focul.
Se arunca in tigaie si semintele de susan, se acopera si se lasa 5 minute.
Peste orez se pun: cubuletele de soia cu susan, stafidele scurse de apa, morcovul dat prin razatoare.
Se amesteca totul usor cu o spatula de silicon sau cu o lingura de lemn.

54. Gabriela Topa – Drob din mei, nuca si seminte de floarea soarelui

Ingrediente:

100 g mei
150 g nuca
150 g seminte de floarea soarelul
3 – 4 catei de usturoi sau usturoi verde
2 morcovi nu foarte mari
sare
1 lingurita condiment de drob –
1/2 lingurita condiment antiinflamator- care este foarte aromat

Preparare

Semintele de floarea soarelui se hidrateaza in apa minim 30 min, apoi se fac pasta cu ajutorul unui blender.
Morcovii se fierb si se taie bucati nu foarte mici. Se pot pune si intregi pentru un aspect mai colorat.
Meiul se fierbe in apa cu sare timp de 10 min si apoi se poate lasa in apa ca sa se mai umfle.
Nuca se rasneste si se amesteca apoi cu pasta de seminte, meiul scurs de apa, morcovii ,sarea si condimentele. Se adauga usturoiul pisat. Optional se poate pune patrunjel verde si / sau marar verde.
Compozitia rezultata se pune intr-o forma de chec si se lasa in cuptorul incins aproximativ o ora.
Se poate servi imediat ! pofta buna!

55. Gabriela Topa – Supa de legume cu ghimbir si paste de dovlecei

Ingrediente pentru 2 portii mari

2 morcovi mari taiati felii rotunde
1 patrunjel radacina
o bucata de telina
un dovlecel
o bucata de ghimbir de 1,5 cm
o bucata de conopida desfacuta in buchete mici
o gulie
sare
condimente supa de ceapa frantuzeasca –
ulei de masline presat la rece.

Preparare:

Se fierb in 1,5 l apa, sarata dupa gust, morcovii taiati rondele, patrunjelul si telina maruntite. Se adauga gulia taiata bastonase, ghimbirul taiat in bucati cat mai mici si la urma conopida desfacuta in buchetele. Se fierb aproximativ 20 – 30 minute. Intre timp se taie dovlecelul cu ajutorul intrumentului de curatat legume in fasii foarte subtiri care se vor taia la rândul lor in forma de taietei lati de 1 cm. In final adaugam condimentul pentru supa de ceapa, care merge foarte bine cu ghimbirul fiert si legumele, fasiile de dovlecel si stingem focul. Uleiul de masline se adauga dupa ce se mai racoreste supa.

56. Ciobanu Roxana – Briose cu cartofi, porumb si tofu

Ingrediente:

4 cartofi potriviti
1 morcov mic
4 linguri boabe de porumb (eu am folosit de la Sun Food)
3 linguri faina alba
1 ceapa verde
4 crengute marar verde
100 gr tofu
sare
piper
1 lingurita de rozmarin cu busuioc uscat

Mod de preparare:

Curatam cartofii, ii spalam, doi ii dam pe razatoarea mica, doi pe razatoarea mare.
Morcovul il decojim si il dam pe razatoarea mica.
Ceapa o curatam, o spalam si o taiem rondele, mararul verde, il tocam marunt, indepartand cozile.
Intr-un bol amestecam cartofii cu morcovul, apoi punem faina si boabele de porumb.
Adaugam ceapa verde, mararul, amestecul de rozmarin cu busuioc, sare si piper dupa gust.
Branza tofu o taiem cuburi potrivite.
Luam putina compozitie, o aplatizam in mana, iar in mijloc punem un cub de tofu.
Formam niste mingi mai marisoare si le asezam in forme de briose (daca folositi tava de briose, asezati si niste hartiute pentru a nu se lipi de tava).
La fel procedam pana terminam toata compozitia.
Presaram putina boia dulce peste briose, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana sunt usor rumenite deasupra, dar patrunse in interior, facem testul cu scobitoarea.
Le scoatem cand sunt gata, le lasam putin la racorit si servim!
La aceasta reteta ar merge folosit un amestec de condiment universal

57. Seran Anamaria – Varză a la Cluj, de post

Ingrediente:

• 2 Kg de varză măruntă murată,
• 200 g soia texturată măruntă,
• 200 g de orez,
• 50 g de hrişcă,
• o ceapă,
• un morcov,
• ardei roșu congelat sau proaspăt,
• ulei,
• sare, piper și condimente,
• o linguriță de “Burning fat spicy” –
• cimbru, mărar, pătrunjel, boia dulce,

Mod de preparare:

Se călește varza într-o tigaie neaderentă cu 100 de ml de ulei, timp de o oră la foc mediu, acoperită cu un capac.
Orezul se fierbe într-o oală cu volum dublu de apă, împreună cu hrișca. Se adaugă la fiert puțină sare şi o jumătate de linguriță de curry. Când este fiert al dente, se opreşte focul şi se acoperă cu un capac. Se lasă la răcit pentru a putea fi folosit ulterior.
Ceapa tăiată cuburi se pune la călit în 50 de ml de ulei împreună cu morcovul răzălit şi cu ardeiul roşu. Se adaugă puţină apă şi se lasă să fiarbă până se înmoaie ceapa. Când apa s-a evaporat se adaugă soia neînmuiată în prealabil. Se căleşte împreună cu legumele timp de 10 minute, după care se adaugă apă şi se lasă să fiarbă timp de 5 minute. Se condimentează după gust cu sare, piper, burning fat spicy.
Mod de asamblare:
Pentru asamblare se foloseşte o tigaie cu pereţi înalţi sau un vas roman (înmuiat în prealabil după instrucţiuni).
Varza călită se împarte în două. Se aşează în tigaie jumătate din cantitatea de varză, se pune deasupra cimbru mărunţit şi piper. Se continuă cu orezul. Dacă se consideră necesar se poate stropi orezul cu 2 – 3 linguri de ulei. Peste orez se aşează amestecul de soia şi legume. Iar peste soia se aşează cea de a doua parte din varză. Se condimentează din nou cu piper, cimbru marunţit şi cu boia.
Se acoperă cu capac sau cu folie de aluminiu şi se dă la cuptor pentru o oră sau o oră şi jumătate în funcţie de cuptor.
Se poate servi atât caldă cât şi rece.
Poftă bună.

58. Victoria Gabriela Pirsan – Gulii umplute

Ingrediente (pentru 6-8 porții)

•6 gulii (de mărime medie)
•150 gr. bulgur/ grâu turcesc, arăbesc
•200 gr ciuperci
•2 morcovi
•1 țelină mică
•1 fir de praz (fără frunze)
•5-6 fire usturoi verde
•1 legătură pătrunjel verde
•½ ardei gras galben
•½ ardei gras roșu
•1 ceapă
•16-18 roșii cherry (puteți pune 4-5 roșii normale)
•2-3 linguri fulgi de ovăz
•3 linguri de ulei de măsline
•½ linguriță paprika dulce
•½ linguriță condimente pentru ciuperci
•½ linguriță condimente pentru legume )
•sare, piper (după gust)

Mod de preparare

-Se spală bulgurul și se pune într-un vas cu apă rece, ținându-se la înmuiat până când terminăm pregătirea legumelor (cca o jumătate de oră).
-Se desprind frunzele de pe gulii, se spală, se curăță de coajă în strat subțire și se înlătură partea fibroasă (dinspre rădăcină). Guliile astfel curățate se pun într-un vas cu apă fierbinte (atât cât să le acopere) și se fierb pentru cca. 7-8 minute, cât să se înmoaie și să se frăgezească puțin. Când încep să colcotească se adaugă cca ½ linguriță de sare.
-După cele 7-8 minute se scot guliile din apă, se trec prin jet de apă rece și se lasă să se răcorească. Cât timp se răcesc guliile se pregătesc celelalte legume.
-Se curăță, se spală bine toate legumele și se taie după cum urmează: ciupercile, ceapa, ardeii se taie cubulețe, prazul și usturoiul verde se taie rondele fine, morcovul și țelina se dau pe răzătoare, iar pătrunjelul se toacă mărunt.
-Într-un vas teflonat (să nu se lipească) mai mare, se pune uleiul (2 linguri), ceapa și prazul care se lasă 2-3 minute să se soteze.
-Când ceapa s-a înmuiat puțin și începe să sticlească, se adaugă pe rând celelalte legume în următoarea ordine, lăsându-se fiecare 2-3 minute să se soteze și amestecând să nu se lipească: ardeiul gras (roșu și galben), morcovul și țelina rase și ciupercile. Se lasă pe foc până când amestecul de legume este foarte bine scăzut.
-La sfârșit se adaugă usturoiul verde tăiat și se mai lasă încă 2-3 minute pe foc să se înmoaie puțin și acesta.
-Se oprește focul, se condimentează după gust (sare, piper, condimentele recomandate sau preferate), se adaugă fulgii de ovăz și se lasă să se răcească.
-Cât timp se răcesc legumele pentru umplutură, se revine la guliile care între timp s-au răcit și se scobesc cu grijă la interior, cu ajutorul unei lingurițe sau a unei ”chiurete” speciale, fără să se deterioreze pereții a căror grosime trebuie să rămână de cca. un centimetru. Miezul rezultat din scobirea guliilor se pune deoparte.
-Se pregătește compoziția pentru umplutură, respectiv, peste legumele sotate se adaugă bulgurul scurs bine de apă (boabele sunt acum moi și puțin gelatinoase), pătrunjelul tocat și se amestecă încet omogenizându-se compoziția.
-Cu ajutorul unei lingurițe se umple fiecare gulie cu compoziția pregătită și se așează într-o vas/tavă adâncă de Jena.
-Se pregătește un sos dens din miezul guliilor (pus deoparte) și jumătate din roșiile cherry care se pun într-un blender și se amestecă cca 2 minute. Se adaugă condimentele indicate (după gust), o lingură ulei de măsline și puțină verdeață și se mai amestecă 1 minut. Sosul rezultat se toarnă în tavă peste guliile umplute. Se adaugă aprox. o cană din zeama în care s-au opărit guliile, astfel încât sosul să acopere cam până la jumătate guliile din tavă.
-Se pun în tavă restul roșiilor cherry printre gulii, se presară pătrunjel proaspăt, se acoperă tava Jena cu capacul și se bagă acoperită în cuptorul încins în prealabil la 200 °C, pentru 45-50 minute (depinde de cuptor). După 30 de minute se verifică dacă sosul/apa a scăzut și dacă este cazul se mai completează cu apa (în care s-au opărit guliile).
-Guliile sunt gata când furculița intră ușor, iar în ultimele 15 minute se scoate capacul și se lasă tava descoperită în cuptor, lăsând guliile să se rumenească ușor deasupra.
-Înainte de servire se presară pătrunjel proaspăt tocat.
-Guliile umplute cu bulgur și legume fiind de post se servesc ca atare calde, alături de salata preferată, dar sunt la fel de bune și reci. În farfuria de servit se pune o gulie umplută și 1-2 linguri de sos care este dulce-acrișor și foarte aromat. Dacă se pregătesc în afara postului, se pot servi cu smântână proaspătă.
Utile:
-Dacă vă rămâne compoziție puteți umple vinete, ardei, dovlecei, roșii, etc…sunt la fel de delicioase.
– Dacă nu aveți tavă Jena cu capac puteți folosi o tavă normală mai adâncă și acoperiți tava cu folie de aluminiu când o băgați în cuptor.

59. Andreea Tiganus – Falafel

Ingrediente:

400 g naut
4 linguri faina
o ceapa
Usturoi
O legatura patrunjel
O lingurita bicarbonat
Cumin
Chimion
Usturoi pudra
Sare
Ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se pune de cu seara la inmuiat nautul.
Se fierbe bine, se pune la blender nautul fiert, ceapa , patrunjelul,faina, bicarbonatul, condimentele, trei catei de usturoi razuiti.
Se formeaza bilute pe care le prajim in ulei incins.
Am facut si lipii pentru servit din 400 g de faina cu 250 g apa, sare.

60. Olguta Iliescu – Burgeri de post cu linte

Cantitatile de mai jos sunt suficiente pentru aproximativ 6 burgeri. Reteta este publicata si pe blogul personal:

Ingrediente:

Burgeri de linte:
150g linte rosie, fiarta si bine scursa
1 lingura ulei de masline
1 ceapa rosie, tocata
2 catei de usturoi, tocati
1/2 morcov dat pe razatoare
1/2 sfecla rosie data pe razatoare
Aprox. 100g ciuperci tocate
1/2 cana miez de nuca macinat
1/2 cana pesmet
Sare si piper dupa gust
1 lingurita mix condimente Cajun –
Putin ulei vegetal pentru prajit

Chipsuri de cartofi dulci si pastarnac:
1 cartof dulce, taiat fasii
1 pastarnac mare, taiat fasii
2 linguri ulei de masline
1 lingurita mix condimente Jamaican Jerk –
Sare si piper dupa gust

Pesto de leurda:
1/2 legatura leurda
1/4 cana miez de nuca/migdale/fistic
1/4 cana ulei de masline
1 lingura zeama de lamaie
Sare si piper dupa gust

Veti mai avea nevoie si de 6-8 painici pentru burgeri, plus felii de rosie, castravete si ridiche, precum si spanac proaspat sau salata verde.

Mod de preparare:

Burgeri de linte:
Infierbantati uleiul de masline intr-o tigaie si adaugati ceapa si usturoiul. Sotati pentru 2 minute apoi adaugati ciupercile si continuati sa sotati pana se evapora sucul lasat de ciuperci.
Adaugati morcovul si sfecla rosie si sotati cateva minute pe foc mediu pana se inmoaie legumele.
Pasati jumatate din cantitatea de linte fiarta intr-un robot de bucatarie sau blender pentru a obtine un piure fin.
Amestecati legumele sotate, lintea fiarta, piureul de linte, miezul de nuca, pesmetul si condimentele intr-un bol.
Asezonati cu sare si piper dupa gust apoi formati burgerii.
Infierbantati putin ulei vegetal intr-o tigaie si prajiti burgerii pe ambele parti pana devin aurii. Aveti grija cand ii intoarceti caci sunt destul de fragili – o spatula e numai buna pentru treaba asta.

Chipsuri de cartofi si pastarnac:
Amestecati fasiile de cartofi dulci si pastarnac cu ulei de masline, sare, piper si condimente.
Puneti legumele intr-o tava de copt si coaceti la 200C pentru 15-20 minute.

Pesto de leurda:
Amestecati toate ingredientele intr-un blender.
Pulsati pana obtineti un sos fin.

Sa aveti pofta!

61. Alexandra Sirbu – Pachetele de primavara

INGREDIENTE:

foi de orez
2 morcovi
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
1 dovlecel
2 fire de ceapa verde
4-5 ciuperci champignon

1/4 lingurita ghimbir ras
five spices
Sriracha
2 lingurite sos de soia
2 lingurite sos de stridii
1 lingurita sos dulce-acrisor
sare
piper

ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Razuiti morcovii si dovlecelul pe razatoarea mica si puneti-le intr-un bol. Taiati ardeiul, ceapa verde si ciupercile in fasii foarte subtiri, scurte si le adaugati peste legumele rase mai devreme.

Incingeti o tigaie, adaugati 2 linguri de ulei si puneti toate legumele la calit. Adaugati ghimbirul, doua varfuri de five spices, sare, piper, cele 3 sosuri (soia, stridii, dulce-acrisor) si 4-5 picaturi de sos Sriracha pentru un plus de gust. Caliti totul 5-10 minute, pana devin usor moi (le puteti cali si mai mult, mie imi place sa crantane putin). Lasati compozitia la racit.

Intre timp, pregatiti foile de orez. Pentru a le manevra mai bine, puteti folosi un prosop de bucatarie usor umed pe care sa il asezati pe masa si pe care sa rulati pachetelele.

Dupa ce compozitia de legume s-a racit, inmuiati foile de orez cam cate o secunda intr-un bol cu apa. Initial, vi se va parea ca sunt prea tari, dar dupa alte cateva secunde din momentul in care le-ati asezat pe prosopul umed, ele vor deveni maleabile.

In mijlocul foii de orez, punem o lingurita de compozitie si o rulam aproape ca pe sarmale. Aducem mai intai partea de jos a foii cat sa acopere exact compozitia, apoi lateralele, dupa care rulam pana la capat. Ungem din nou cu putina apa, sa se lipeasca bine. Si tot asa, pana terminam compozitia disponibila. Mie mi-au iesit cam 20.

Le prajiti pe rand (cate 3-4, e foarte important sa nu se atinga intre ele pentru ca tind sa se lipeasca unul de cealalalt) in ulei de floarea soarelui foarte bine incins si le intoarceti de cateva ori pana s-au rumenit bine.

Apoi, le scoateti pe prosop de hartie pentru ca acesta sa absoarba uleiul in exces.

Le consumati ca atare sau cu diferite sosuri. Eu am pus langa ele un sos dulce acrisor.

62. Alina Vicu – Tarta rustica picanta, cu hribi

Baza:

250 g faina (plus extra pentru modelat)
1/2 lgt sare
1/4 lgt bicarbonat de sodiu
1 lgt otet
30g ulei de palmier solid (1lg)
10 lg apa rece
……….
in plus o lgt gris

Umplutura:

2 cepe (200 g curatate)
4 lg ulei de masline/de floarea soarelui
50 g ardei gras cubulete
1 foaie de dafin
3/4 lgt piper cayenne
1 lgt tikka masala –
1/2 lgt piper negru macinat
3/4 lgt fulgi chili –
1 lgt sare
400 g hribi congelati
1 cana apa
1 lg gris

Cum procedezi:
Baza:
Intr-un vas pune faina impreuna cu sarea, bicarbonatul de sodiu stins cu otet, adauga mai intai opt linguri de apa rece si uleiul de palmier si framanta, adauga si restul de apa si framanta bine, pana cand obtii un aluat omogen. Lasa-l deoparte si ocupa-te de umplutura.

Umplutura:
1. Pune o tigaie neaderenta la incins, apoi adauga uleiul. Tai ceapa cubulete si o pui in tigaie. Adaugi condimentele (tikka masala, piper negru, piper cayenne, fulgii de chili, sarea si foaia de dafin) si ardeiul gras, si tii vasul pe foc mic amestecand continuu pana cand legumele se inmoaie si capata culoare galbuie.
2. Adaugi hribii congelati si apa, pui un capac deasupra vasului si lasi pe foc pana cand se fierb ciupercile, iar lichidul a scazut (ramanand ~ 1/4 din cantitatea initiala). Opresti focul, adaugi grisul si amesteci bine. Pui vasul cu hribi intr-un alt vas in care ai pus apa rece pentru a grabi procesul de racire a umpluturii.

Asamblare:
1. Intinzi aluatul pana cand obtii un disc cu diametrul de 30-32 cm, apoi il transferi intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Pudrezi centrul discului de aluat cu o lingurita de gris si torni in mijloc umplutura racita, lasand o margine de 4-5 cm. Ridici apoi marginea aluatului si o pliezi.
2. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 190 grade Celsius pentru 30-35 minute, iar in ultimele 5 minute cresti temperatura la 210 – 220 grade Celsius pentru a se rumeni.
Dupa ce s-a copt o scoti si o lasi sa se racoreasca. Se poate servi atat calda, cat si rece.

Nota 1: Daca vi se pare prea picanta puteti adapta cantitatile de condimente dupa propriul gust.
2: Daca folositi alt tip de ciuperci este posibil sa nu trebuiasca apa. Hribii pe care i-am folosit au fost congelati de cruzi si dupa cum stiti acestia trebuie gatiti bine, in caz contrar par alunecosi.

63. Valentina Pielaru – Piure de urzici de post

Ingrediente:
– 1 kg de urzici
– 1 ceapa mare tocata marunt
– 4 catei de usturoi
– 3 linguri ulei de masline
– 3 lg faina
– 4 lg sos de rosii cu ardei (preparat in casa)
– sare, piper, dupa gust
– 1 lg amestec de condimente grecesti (piper, usturoi, ceapa, oregano, busuioc, cimbru, fenicul, menta) de la
– apa

Preparare:
Primul pas pe care trebuie sa-l facem pentru a prepara mancarea de urzici este sa spalam si sa curatam de codite urzicile.
Apoi adaugam intr-o cratita apa si o punem la fiert.
Cand incepe sa fiarba, adaugam urzicile. Le lasam la inmuiat timp de 10 minute, dupa care le scurgem de apa.
Intr-o tigaie punem uleiul de masline si cand s-a incins adaugam ceapa. Amestecam pana cand se inmoaie. Apoi adaugam peste ceapa sosul de rosii cu ardei si amestecam.
Urzicile le introducem in blender si le pasam cu putina zeama in care au fiert. Adaugam in acest piure lingurile de faina si amestecam pana se omogenizeaza bine.
Adaugam piureul de urzici peste ceapa si sosul de rosii si o cana de apa in care au fiert urzicile, astfel incat sa obtinem o pasta cremoasa.
Curatam si pisam usturoiul in mojar si il adaugam peste urzici.
Presaram sare si piper si amestecul de condimente grecesti, dupa care amestecam bine.
Le mai lasam pe foc cateva minute.
Servim cu mamaliguta.

64. Savinescu Aglaita – Salata calda de tofu

200 g tofu afumat
2 linguri ulei masline
1 lingura sos de soia
1 lingurita
1 varf cutit curry
1 varf cutit pudra de ghimbir
1 lingura zeama de lamaie
1 catel usturoi
1 legatura ceapa verde 3-4 linguri ciuperci din borcan
1 ardel rosu
3-4 linguri boabe de porumb fiert
Tofu se taie cuburi si se pune la marinat cu soia , o lingura de ulei si toate condimentele. Intre timp punem la prajit intr-o lingura de ulei ceapa tocata, impreuna cu ardelul . Se lasa pe foc 1-2 minute, apoi adaugam ciupercile si mai calim 2 minute. Turnam deasupra tofu marinat, cu tot cu zeama , porumbul si catelul de usturoi zdrobit. Mai lasam un minut pe foc sa se intrepatrunda aromele apoi punem pe platoul de servire. Stropiti cu zeama de lamaie si serviti cald.

65. Angelica Nistor – Placinta gradinarului

Ingrediente:

-2 pachete foi de aluat foietaj (450 gr.)
-150 ml.lapte de soia
-2 catei de usturoi
-1 cutie de porumb
-2 morcovi potriviti de mari
-600 gr. cartofi
-150 gr.ciuperci
-1 leg. ceapa verde
-1 legatura de patrunjel
-150 gr.cascaval de post
-cateva fire de cimbru
-ulei de masline
-sare afumata
-condiment pentru ciuperci
-piper
Morcovi glazurati:
-1 legatura de morcovi proaspeti de marime mai mica
-1 lingurita de zahar
-o piscatura de sare
Decor:
-crengute de cimbru

Mod de preparare:

1.Pornim cuptorul si il preincalzim la 180 de grade.
2.Tapetam cu ulei 6-8 forme ceramice (depinde de marime) si pe fundul lor punem cate o bucata de hartie cerata decupata in forma rotunda.
3.Desfacem aluatul foietaj din pachet si il intindem pe masa pudrata lejer cu faina.Taiem cercuri potrivit de mari in asa fel incat sa ne ajunga sa tapetam fiecare forma inclusiv pe lateral.
4.Cand am terminat tapetam intreaga toate formele cu aluat foietaj, decupam surplusul si dam formele la rece pana pregatim umplutura.

*Pregatim umplutura asa:
1.Morcovii ii taiem in cubulete marunte si ii calim intr-o tigaie in care am pus putin ulei de masline.Cand sunt gata si s-au inmuiat, ii rasturnam intr-un castron mai mare.
2.Ceapa curatata o taiem rondele marunte, o calim in putin ulei si apoi adaugam ciupercile taiate lame.Condimentam cu condiment pentru ciuperci, mai calim 5 minute la foc mic, dupa care le adaugam peste morcovi.
3.Cartofii curatati de coaja ii punem intr-o tigaie la calit cu putin ulei, ii condimentam cu sare afumata, piper si adaugam cateva crengute de cimbru.Ii lasam la foc mic cam 10-15 minute amestecand din cand in cand pana acestia se inmoaie.
4.Intre timp punem laptele intr-o cratita pe foc impreuna cu usturoiul ras pana acesta se infierbanta foarte bine.
5.Cand luam cartofii de pe foc, turnam peste ei laptele de soia fierbinte si ii amestecam cu o lingura de lemn.Nu trebuie sa se sfarme de tot, doar cat sa se inmoaie putin amestecul, dupa care ii rasturnam in castronul mare.
6.Adaugam peste toate ingredientele din castron si porumbul, trei parti din cascavalul ras, patrunjelul tocat si amestecam bine cu o lingura.
7.Potrivim gustul cu sare afumata si piper, dupa care punem vasul deoparte.
8.Scoatem de la rece formele cu aluatul foietaj, le intepam pe fund cu o furculita si asezam o bucatica de hartie de copt pe fundul fiecarei forme.
9.Punem peste hartia cerata orez, sau fasole…orice fel de greutate si dam formele la cuptor, la foc potrivit spre iute pentru 8-10 minute, sau pana se fac aurii.
10.Le scoatem din cuptor si rasturnam orezul ….sau fasolea…sau greutatea pe care am pus-o si indepartam hartie cearata.
11.Umplem apoi fiecare forma cu amestec de legume si apoi taiem deasupra cate un capacel din aluat foietaj pe care il sigilam foarte bine cu dintii unei furculite.
12.Intepam si capacul in cateva locuri si ii mijloc ii punem un con de hartie ca sa nu se umfle prea tare.
13.Radem deasupra cascavalul ramas pe razatoarea mica si apoi dam formele la cuptor, la foc mediu spre iute pentru 15-20 de minute, sau pana cand capacul este bine rumenit si are o culoare aurie.
14.Cand au acest aspect, le scoatem, le lasam sa se tempereze putin dupa care le servim fie din forma in care le-am copt, fie le scoatem din forma.

*Cat timp stau placintele la cuptor pregatim morcovii glazurati.Procedam asa:
1.Punem morcovii intr-o tigaie, punem putin ulei de masline, o lingurita de zahar si o piscatura de sare.
2.Lasam pe foc cam 4-5 minute pana morcovii incep sa se inmoaie putin.
3.Cand sunt gata ii luam de pe foc si ii punem deoparte.

*Servire:
1.Cand placintele s-au copt le scoatem , indepartam conul de hartie si in locul lui infigem cate un morcovi glazurat.
2.Servim placinta calda, sau fierbinte …fiecare cum doreste, decorata cu crengute de cimbru.
S-aveti pofta mare!!!

66. Iancu Cristina – Mancare de cartofi cu masline … cu piper verde de la Pastai de Vanilie (Laura Adamache, accente Pastai de Vanilie si interpretare mai sus-semnata)

Calim un morcov taiat cuburi si cateva cozi de ceapa verde in 2 linguri de ulei de masline. Apoi le imbatam cu un paharel de vin (asta numai reteta de post nu e … 🙂 ). Dupa ce vinul se face nevazut, cateva rosii taiate cuburi li se alatura. Pentru 2 minute. Cartofii (personaj principal in aceasta istorie), vreo 5 taiati tot cuburi, foi de dafin, sare si musai cateva boabe de piper verde aromat de la Pastai de Vanilie ii dau savoarea care trebuie acesti mancarici. Adaugam apa acoperitor. Dupa vreun sfert de ora mai primeste un pic de orez (o cescuta) si alta vedeta, maslinele (150 de grame). Rezultatul, previzibil, este o mancare foarte gustoasa.
Pofta Mare !