Gem de smochine

Gem de smochine, o reteta simpla cu fructe de toamna

Inainte de a pleca in vacanta, am tot vrut sa fac gem de smochine, dar, din diferite motive, am tot amanat si pana la urma am plecat fara sa-l mai fac. Cand m-am intors, smochinele erau pe ultima suta de metri, dar am reusit totusi sa fac rost de 1 kg de smochine perfect coapte si intacte, lucru absolut necesar pentru un gem reusit. Eu iubesc smochinele negre, dar pentru gem sunt recomandate cele verzi pentru ca sunt mult mai parfumate. Am folosit un mix de smochine verzi si negre si am obtinut un gem delicios. Va recomand sa incercati aceasta simpla reteta de gem.

Ingrediente – Gem de smochine (800 g)

• 1 kg smochine verzi/negre
• 700 g zahar
• 1 baton de scortisoara (3 cm)
• 1 lingura cacao
• 4-5 cuisoare
• 1 mar verde
• 1/2 lamaie medie (doar sucul)

Mod de preparare – Gem de smochine

• Curatam coaja smochinelor, le taiem in bucati si le punem intr-un vas. Adaugam sucul de lamaie, marul taiat in 4 (curatat de samburi si codita, dar  cu tot cu coaja) zaharul, batonul de scortisoara si cuisoarele (va recomand sa puneti cuisoarele intr-un saculet de in special pentru condimente pentru ca va trebui sa le indepartam dupa fierbere).
• Amestecam bine si punem smochinele in frigider pentru 5-6 ore.
• Punem gemul de smochine pe foc mic si il fierbem cca 30 minute, apoi adaugam cacaua si amestecam bine (cacaua scoate in evidenta gustul smochinelor si coloreaza frumos gemul).
• Fierbem gemul de smochine inca 30-40 de minute, pe foc mic (eliminam spuma formata la suprafata) si, inainte de a stinge focul, facem proba picaturii. Picuram pe o farfurie foarte rece putin gem. Daca picaturile isi pastreaza forma, stingem focul, daca nu, il mai fierbem inca 5-10 minute si repetam testul.

• Eliminam batonul de scortisoara, cuisoarele si marul si turnam gemul fierbinte in borcane sterilizate fierbinti.
• Intoarcem borcanele pe capac, le acoperim cu cateva carpe si le lasam sa se raceasca pana a doua zi, apoi le depozitam in camara.

Pofta buna!