Retete culinare – Ciorba de macris cu carne de caprioara
Macrisul a fost o descoperire relativ recenta pentru mine. Mami nu il folosea in bucatarie si eu nu am fost niciodata in tara in perioada in care se gaseste in piata. Acum doua saptamani am petrecut un weekend superb in judetul Valcea, langa Horezu, si acolo am mancat pentru prima oara o delicioasa ciorba de macris. Duminica dimineata, inainte de a ma intoarce in Bucuresti, am cules o punga consistenta de macris si imediat cum am ajuns acasa, m-am apucat sa fac ciorba. Aveam si un gat de caprioara pe care l-am pus in ciorba si a iesit absolut minunata. Carnea de caprioara se poate inlocui cu carne de pui, curcan, miel sau puteti face aceasta ciorba fara carne.
Ingrediente – Ciorba de macris
- 2,5 l apa
- 1 gat caprioara
- 400 g macris
- 1 morcov mare
- 1 felie radacina telina (cca 80 g)
- 1 ceapa medie
- 150 ml smantana
- 2 galbenusuri
- sare
Mod de preparare – Ciorba de macris
- Spalam gatul de caprioara si il taiem in 3-4 bucati. Umplem o oala cu apa calda, adaugam 1 lingurita de sare si o punem pe foc mediu.
- Cand apa incepe sa fiarba, adaugam carnea si o oparim cateva minute (2-3 minute).
- Scoatem carnea din apa, aruncam apa, o spalam bine cu apa calda si o punem din nou in oala perfect curata in care am pus 2,5 l de apa calda.
- Adaugam morcovii si telina, curatate si taiate in bucati mari. Curatam ceapa, o crestam la capete si o adaugam si pe ea in ciorba.
- Acoperim partial oala cu un capac si lasam carnea sa fiarba, pe foc mic, pentru cca 2-3 ore, sau pana cand este perfect patrunsa.
- Scoatem carnea si legumele din ciorba. Curatam carnea de pe oase si taiem in cubulete morcovii si telina (ceapa se arunca).
- Punem din nou in ciorba carnea si legumele tocate. Adaugam macrisul, spalat si sters bine inainte, tocat nu foarte marunt si sare dupa gust.
- Fierbem ciorba inca 2-3 minute, apoi stingem focul si o lasam cateva minute sa se linisteasca.
- Separat, amestecam galbenusurile cu smantana. Peste acest amestec, adaugam 1 polonic din ciorba si amestecam bine. Adaugam amestecul de galbenus si smantana in supa si amestecam.
- Servim ciorba calda sau chiar rece. Este delicioasa!
- In cazul in care folosim alt tip de carne, vom modifica timpul de fierbere in functie de tipul de carne ales.
- Pofta buna!
Sumar
Nume Reteta:
Ciorba de macris cu carne de caprioara
Publicata:
Timp preparare:
Timp gatire:
Timp total:
Voturi:
Based on 15 Review(s)
Minunata reteta!
Ma bucur mult ca iti place.
foarte gustoasa pare reteta ta! dar as vrea sa stiu unde oare pot gasi macris prin orasul meu… hmmmm
Cel mai posibil il gasesti in piata, dar numai primavara cand este sezonul lui.
Blogul tau este de admirat, urmaresc cu atentie retetele tale. Totusi, poate ca un gat de caprioara ar trebui adus in discutie in alt context…E destul ca sunt multe animale crescute anarhic, macar pe-alea din padure sa le lasam la locul lor. In rest, toate felicitarile. PS exact acum ma pregateam de un bors de macris cu spanac 🙂
Fac si eu ciorba de macris si fara carne, dar cu carne este mult mai buna. Eu calesc macrisul taiat marunt, pun o lingura de faina si sting cu supa , apoi o torn in oala cu ciorba. Ciorba de miel cu macris este delicioasa.
Macris eu am in gradina, am pus samanta de macris si ramane acolo si peste iarna, nu mai trebuie semanant, este planta perena. Samanta de macris gasiti la magazin sau la piata unde se vand seminte. Acum suntem in decembrie si inca mai am frunze de macris verzi pline de seva, pentru ca nu au inghetat inca.
Folositi cu incredere ca acreala la ciorbe pentru ca este foarte bun si sanatos.
Draga Silvia, si eu am plantat macris si il am verde chiar si iarna. Eu il ador si in salate, il folosesc foarte des.