Masa de Craciun 2009

Pentru inceput vreau sa va multumesc din toata inima pentru minunatele voastre urari care mi-au umplut sufletul de bucurie si sa va urez in continuare Sarbatori Fericite si imbelsugate!!

Nu am reusit sa fac foarte multe fotografii dar cele pe care am reusit sa le fac, le impart fericita cu voi. Am avut un Craciun minunat dar si foarte obositor. Am gatit timp de 3 zile fara pauza aproape si cred ca biscuiti mai multi ca acum nu am facut niciodata dar ma bucur sa stiu ca au fost apreciati in casele in care au intrat.

Servetelele le-am facut sul, le-am legat cu o fundita si am ornat fiecare servet cu crengute de brad si macese,

Ca aperitive am facut vol- au-vent cu mousse de somon afumat, ornate cu fistic si mandarine,

Piftie,

si un platou cu prosciutto cotto, tarta din piept de pui si masline,

Ca fel principal am pregatit o friptura de porc la cuptor cu cartofi si mere.

Sarmale nu am facut pentru ca nu am gasit varza murata si chiar daca as fi gasit nu ar fi avut gustul de acasa. Friptura a fost arhisuficienta pentru noi doi.

Ca desert am pregatit: trufe de ciocolata amara cu rom si fistic, biscuiti de vanilie si migdale, Speculoos , chec de albusuri cu alune de padure si cozonac cu nuca.

Un alt detaliu al platoului in care se vede si cozonacul,

Si o ultima fotografie cu feliile de cozonac. Eu zic ca ar fi mers ceva mai multa umplutura dar lui Cris i-a placut tare mult,

Astea au fost toate pozele de azi dar voi reveni cu altele in zilele viitoare cand voi posta si retetele.

Pana atunci va doresc Sarbatori Fercite si multa sanatate!!!

La Multi Ani!!!

Laura Adamache

Din pacate nu m reusit sa fac nici o poza din timpul prepararii mesei de Craciun dar asa cum am promis voi scrie aici retetele preparatelor prezente la noi pe masa.

Vol-au-vent cu mousse de somon afumat

Sunt extrem de raspandite in Italia si desi foarte simple ca mod de executie sunt de efect pe orice masa de Sarbatoare. Cu doua zile inainte de Craciun, le-am servit la cina organizata de Graziela si m-am hotarat sa le fac si eu. In orice magain putem gasi pungute cu vol-au-vent gata facuti dar mai bine ii facem singuri acasa.

Ingrediente 14 vol-au-vent

2 foi aluat foetat 500 gr

1 galbenus ou

2 linguri lapte

Intindem foaia de aluat pe masa usor infainata si taiem cu ajutorul unei forme rotunde de 3-4 cm diamteru , cerculete. O parte din aceste cerculete le lasam intregi iar pe celelate le mai decupam inca o data cu o forma si mai mica astfel incat sa obtinem cerculete fara partea centrala. Trebuie sa tinem cont de faptul ca pe fiecare cerculet intreg vom face trei straturi de cerculete cu centrul decupat. Asezamin tava de cuptor tapetata cu hartie de copt cerculetele intregi, ungem bine marginile cu un galbenus batut cu 2 linguri de lapte iar deasupra fiecarui cerc asezam celelate cercuri decupate. Avem grija ca intre fiecare strat format sa ungem bine marginile cu galbenus. Stratul final se unge si el foarte bine cu galbenus. Le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pt 15-20 minute. Le scoatem din tava si le lasam sa se raceasca.

Mousse de somon afumat

150 gr somon afumat

150 gr mascarpone/philadelphia

4 lingurite suc de lamaie

Mixam la robot somonul afumat cu mascarponele sau philadelphia si cu sucul de lamaie. Vom obtine o crema pufoasa cu care vom umple paharutele de vol-au-vent. Eu le-am decorat cu cate o bobita de fistic.

Reteta “Checului picant de pui” o gasiti AICI.

De data asta am facut 2 checuri, unul mai mare pentru pachete si unul mai mic pe care l-am pastrat pentru noi.

Friptura de porc la cuptor cu cartofi si mere

2 kg antricot de porc

usturoi

sare

piper

1 pahar vin rosu

ulei

2 pahare apa

2 mere

4-5 cartofi

Impanam carnea cu cativa catei de usturoi, curatati si taiati pe lungime, o ungem bine cu ulei, sare si piper si o asezam intr-o tava in care am mai pus cam 75-100 gr ulei si 2 pahare de apa. Acoperim tava cu folie de aluminiu si o bagam la cuptor la 180 grade unde o lasam acoperita 45 minute –1 ora. Daca dupa acest timp furculita intra relativ usor in carne o decoperim, daca nu o mai lasam acoperita pana se fragezeste. Dupa ce o descoperim, adaugam paharul de vin rosu, cartofii curatati si taiati in bucatele mai mari si 2 mere taiate tot in bucatele mai mari. Avem grija ca din cand in cand sa stropim friptura cu sosul format in tava ca sa nu se usuce. Cand este rumena, stingem cuptorul si o putem servi.

Reteta “trufelor de ciocolata” o gasiti AICI

Le-am tavalit prin fistic tocat mai mare pe care l-am prajit la cuptor la 200 grade pentru 5 minute, faina de fistic (am mixat fisticul la robot) si prin nuca de cocos.

Reteta “ Cozonacului cu nuca” o gasiti AICI.

Dupa ce a crescut aluatul, l-am impratiti in patru bilute egale pe care le-am intins in foaie pe masa infainata. Am uns fiecare foaie cun un strat de unt (15 gr pt foaie) si apoi am adaugat umplutura de nuci (pt umplutura mixam albusurile bine bine cu un varf de sare si apoi le amestcam cu nuca si zahar. Am folosit 4 albusuri, 400 gr nuca macinata si 6 linguri zahar).

Rulam pentru fiecare cozonac cate 2 rulouri de aluat si le asezam in forma tapetata cu ulei/unt si hartie de copt). Fiecare cozonac se unge cu galbenus amestecat cu putin lapte si se pudreaza cu zahar tos. Ii coacem la 180 grade, cuptor preincalzit pentru 20-25 minute. Aluatul acesta nu este un aluat clasic de cozonac asa ca se coace mult mai repede.

Biscuiti de vanilie si migdale

325 gr faina

250 gr unt

125 gr zahar

3 galbenusuri

125 gr faina de migdale

3 fiole esenta vanilie

zahar pudra vanilat pentru exterior

Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam pe rand cele 3 galbenusuri, faina de migdale, esenta de vanilie si faina. Mixam pana obtinem un aluat compact care va avea o consistenta destul de lipicioasa. Bagam aluatul la frigider, invelit in folie de plastic, pentru 1-2 ore. Dupa ce s-a intarit, formam suluri pe care le taiem in bucatel de 5-6 cm. Le dam forma de cornulet si le coacem la 180 grade cuptor preincalzit pentru 15 minute. Dupa ce le scoateti din cuptor le lasati in tava cateva minute si abia apoi le scoateti si le tavaliti prin zahar pudra. Sunt foarte fragile asa ca mare atentie.

Biscuiti Speculoos

De origine belgiana, sunt extrem de aromati si crocanti.

300 gr faina

un varf cutit sare

jumatate lingurita prf copt

un varf cutit amoniac

200 gr unt topit si rece

1 ou

250 gr zahar brun

1 lingurita scortisoara

1 lingurita cuisoare macinate pudra

un sfert lingurita piper alb

un sfert lingurita ghimbir pudra

un sfert lingurita nucsoara

Amestecam faina cu praful de copt si amoniacul. Adaugam in centru fainii 200 gr unt topit si rece, 1 ou, zharul, scortisoara, cuisoarele, nucsoara, piper alb, ghimbir si amestecam bine pana obtinem un aluat compact pe care il lasam peste noapte la frigider. A doua zi intindem o foaie de 0,5 cm grosime pe care o taiem in dreptunghiuri de 3-4 cm. Coacem biscuitii asezati in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt la 180 grade, cuptor preincalzit, pentru 15 minute.

Chec de albusuri cu alune

Pentru ca aveam destule albusuri in frigider am zis sa fac s acest chec de care sunt total indragostita. Vreau sa va spun ca am incercat extrem de multe retete de chec din albusuri dar nu imi placea deloc cum imi ieseau. Renuntasem sa ma mai gandesc la acest chec pana cand mi-am amintit de minunatul chec al mamei mele. L-am facut si mi-a iesit o nebunie. Mama il face cu nuci, eu cu alune depadure.

Ingrediente:

Folosim aceeasi cana pt a masura ingredientele

1 cana albusuri

1 cana zahar pudra

1 cana faina

1 cana alune (prajite la cuptor la 200 grade, 5 minute, apoi racite si tocate cu cutitul in bucati mari)

1 praf copt stins cu 2-3 lingurite suc lamaie

3 linguri unt topit si rece

Albusurile se bat spuma tare cu un vf de cutit de sare. Cand sunt mixate perfect adaugam zaharul pudra si mixam din nou pana obtinem o bezea. Adaugam faina treptat amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus, praful de copt stins, untul topit iar la sfarsit adaugam cana de alune sau nuci tocate nu foarte marunt.

Asezam aluatul intr-o forma de chec tapetata cu unt si faina si il coacem la 180 grade, cuptor preincalzit, pentru 20-25 minute.

Cand voi reface retetele pregatite acum de Craiun, voi reveni cu siguranta si cu fotografii. Imi cer scuze ca de data asta nu am reusit sa fac nici o poza dar am avut extrem de multe de facut si eram in permanenta cu mainile pline de faina asa ca nu am adus si aparatul in bucatarie. Aperitivele si biscuitii sunt cele ramase dupa ce am confectionat pachetele pe care le-am oferit de Craciun si care au fost 12 la numar.

Va doresc in continuare Sarbatori Fericite !!